Valmis küpsenud toode
Ettevalmistus
Kaalusime eraldi kaussides kõik taigna toorained. Jahu tuli taigna sisse sõeluda ja rosinad pesime ja nõrutasime.
Protsessid segamisel ja kerkimine
Esimese asjana vahustasime masinas u. 10 min. suhkrut ja margariini. Seejärel lisasime järk-järgult munad, umbes kahe kaupa. Vahepeal segasime eraldi omavahel kokku kuivained: jahu, sool, küpsetuspulber, kaneel, kaerahelbed ja rosinad. Kui vahustatud margariini massile olid kõik munad pandud ja segu oli juba ühtlane, segasime käsitsi sinna sisse jahusegu, kuni ühtlase taigna saamiseni. Valmis taigna panime 15-20 min. külmkappi seisma.
Taigna töötlemine ja viimistlus
Jahedas seisnud taigna rullisime kätega piklikuks rulliks ja lõikasime sellest noaga välja ümmargused u. 5 mm paksusega küpsised. Need asetasime küpsetusplaadile, määrisimeüle munavõõbaga ja puistasime peale kaerahelbed.
Küpsetamine
Temperatuuril 200 kraadi 8-12 min.
Pakendamine
Pakendasime eelnevalt kokku pandud paberkarpidesse kaaluga 300 g.
Analüüs
Valmis toode oli ahjus natuke suuremaks kerkinud ja muutunud välimuselt, eriti küpsise alt pruunikamaks. Kujult olid päris ümarad. Maitselt oli mõnus krõbe ja kõige rohkem oli tunda kaneeli maitset. Probleeme valmistas taigna töötlemine, kuna taigna piklikuks rullimine oli päris raske, kuna see jäi kergesti laua külge kinni, siis pidime taigna alla koguaeg jahu lisama. Sellepärast ei tulnud korralikult ümarad ja siledad küpsised ka välja. Targemaks saingi selle võrra, et taigna rullimisel oleks pidanud taigna alla kohe alguses palju jahu panema, aga ma hakkasin alles siis jahu rohkem lisama, kui osa taignast oli juba laua külge kleepunud. Tegelikult läks selletõttu ka osa taignast raisku.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 1,02 0,06
suhkur 0,39
fariinisuhkur 0,39
margariin 0,72
muna 0,33 0,03
sool 0,021
küpsetuspulber 0,009
kaneel 0,006
kaerahelbed 0,36 0,09
rosinad 0,42
Kogus: 3 kg.
Kaalusime eraldi kaussides kõik taigna toorained. Jahu tuli taigna sisse sõeluda ja rosinad pesime ja nõrutasime.
Protsessid segamisel ja kerkimine
Esimese asjana vahustasime masinas u. 10 min. suhkrut ja margariini. Seejärel lisasime järk-järgult munad, umbes kahe kaupa. Vahepeal segasime eraldi omavahel kokku kuivained: jahu, sool, küpsetuspulber, kaneel, kaerahelbed ja rosinad. Kui vahustatud margariini massile olid kõik munad pandud ja segu oli juba ühtlane, segasime käsitsi sinna sisse jahusegu, kuni ühtlase taigna saamiseni. Valmis taigna panime 15-20 min. külmkappi seisma.
Taigna töötlemine ja viimistlus
Jahedas seisnud taigna rullisime kätega piklikuks rulliks ja lõikasime sellest noaga välja ümmargused u. 5 mm paksusega küpsised. Need asetasime küpsetusplaadile, määrisimeüle munavõõbaga ja puistasime peale kaerahelbed.
Küpsetamine
Temperatuuril 200 kraadi 8-12 min.
Pakendamine
Pakendasime eelnevalt kokku pandud paberkarpidesse kaaluga 300 g.
Analüüs
Valmis toode oli ahjus natuke suuremaks kerkinud ja muutunud välimuselt, eriti küpsise alt pruunikamaks. Kujult olid päris ümarad. Maitselt oli mõnus krõbe ja kõige rohkem oli tunda kaneeli maitset. Probleeme valmistas taigna töötlemine, kuna taigna piklikuks rullimine oli päris raske, kuna see jäi kergesti laua külge kinni, siis pidime taigna alla koguaeg jahu lisama. Sellepärast ei tulnud korralikult ümarad ja siledad küpsised ka välja. Targemaks saingi selle võrra, et taigna rullimisel oleks pidanud taigna alla kohe alguses palju jahu panema, aga ma hakkasin alles siis jahu rohkem lisama, kui osa taignast oli juba laua külge kleepunud. Tegelikult läks selletõttu ka osa taignast raisku.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 1,02 0,06
suhkur 0,39
fariinisuhkur 0,39
margariin 0,72
muna 0,33 0,03
sool 0,021
küpsetuspulber 0,009
kaneel 0,006
kaerahelbed 0,36 0,09
rosinad 0,42
Kogus: 3 kg.
Valmis lõigatud küpsised Pakendatud küpsised