Seda toodet tegime rahvusliku toidukultuuri praktilises tunnis. Tegin seda koos Anastassia, Sirle ja Merlega.
Retsept 2 kg-le
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus Glasuur
nisujahu 0,840
pärm 0,040
suhkur 0,140 0,100
margariin 0,060 0,150
muna 2 tk. 1 tk.
sool 0,012
rosinad 0,300
vesi 0,260 0,020 0,090
kaneel 0,020
õun 0,400
pähkel 0,060
tuhksuhkur 0,600
kakao 0,040
Taigen
Ettevalmistuseks lahustasime pärmi soojas vees ära, rosinad pesime ja pärast kuivatasime paberrätikuga ära.
Kõik taigna toorained asetasime suure katlasse ning segasime konksuga ühtlaseks massiks. Segasime u 7 minutit, kuni taigen lõi katla servade külest lahti ning katsudes oli selline pehme. Asetasime taigna nisujahuga kaetud plastmasskaussi ning viisime kerkekappi umbes tunniks ajaks käärima.
Kihistamine ja vormimine
Käärinud taigna rullisime taignarullimismasinal umbes 1,5 cm paksuseks taignalapiks. Samal ajal, kui taigen kerkekapis oli, tükeldasime noaga kreekapähklid väikesteks tükkideks. Tükeldatud õunad saime teiste käest, kuna neil olid tootel samuti õunatükid sees. Margariini sulatasime ka mikrolaineahjus natuke pehmemaks.
Määrisime taignale peale pehmendatud margariini, suhkru ja kaneeli puiste, tükeldatud õunad ja pähklid. Keerasime taigna piklikuks rulliks. Lõikasime suure noaga selle pikisuunas kolmeks, vormisime palmiks, nii et lõikepinna kihid jäävad pealispinnale.
Valmis palmiku asetasime küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ning vormisime sellest kringli. Otsad peitsime kihtide vahele.
Viisime kringli uuesti umbes pooleks tunniks kerkekappi käärima.
Viimistlus ja küpsetamine
Enne küpsetamit määrisime kringli munamäärdega. Seejärel panime 190-200 kraadi juures 30-40 minutiks küpsema.
Lõppviimistlus
Peale küpsetamist tuli kringlile glasuur valmistada. Selleks segasime vispliga potis omavahel kokku sõelutud tuhksuhkru, kakao ja vee. Asetasime segu pliidile ja tempereerisime selle 40 kraadini. Valmis glasuuri kandsime pintsli abil kringli peale. Kaunistuseks puistasime peale ka nonparelle.
Pakendamine
Kuigi selle kringli pakendamist me ei näinud, arvan, et see pakendati ikka suurde paberkarpi.
Analüüs ja kokkuvõte
Pärmitaigen tuli meil päris hästi välja, kuna see oli ühtlane ning ka piisavalt pehme. Samas kui taigna kerkekappi käärima panime, siis ei kerkinud see peaaegu üldse ning taigen ise muutus kuidagi niiskeks. Vormimisel meil suuri probleeme ei tekkinud. Peale vormimist me kringlit vist tegelikult kerkima ei jätnud, vaid viisime kohe peale munamäärdega määrimist küpsetusahju küpsema. Kui oleksime veel kringlil kerkida lasknud, poleks me oma toodet jõudnud valmis teha. Õnneks peale küpsetamist nägi kringel välja ilus ning loodetavasti seest küps, kuna kontrollisime noaga kringli küpsust. Glasuuri valmistamise ja viimistlemisega meil ka probleeme ei tekkinud. Lõpuks ei saanudki me teada, miks taigen käärimise ajal selliseks niiskeks tõmbus. Peale viimistlust nägi kringel välja isuäratav ning usun, et seda ka maitselt.
Retsept 2 kg-le
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus Glasuur
nisujahu 0,840
pärm 0,040
suhkur 0,140 0,100
margariin 0,060 0,150
muna 2 tk. 1 tk.
sool 0,012
rosinad 0,300
vesi 0,260 0,020 0,090
kaneel 0,020
õun 0,400
pähkel 0,060
tuhksuhkur 0,600
kakao 0,040
Taigen
Ettevalmistuseks lahustasime pärmi soojas vees ära, rosinad pesime ja pärast kuivatasime paberrätikuga ära.
Kõik taigna toorained asetasime suure katlasse ning segasime konksuga ühtlaseks massiks. Segasime u 7 minutit, kuni taigen lõi katla servade külest lahti ning katsudes oli selline pehme. Asetasime taigna nisujahuga kaetud plastmasskaussi ning viisime kerkekappi umbes tunniks ajaks käärima.
Kihistamine ja vormimine
Käärinud taigna rullisime taignarullimismasinal umbes 1,5 cm paksuseks taignalapiks. Samal ajal, kui taigen kerkekapis oli, tükeldasime noaga kreekapähklid väikesteks tükkideks. Tükeldatud õunad saime teiste käest, kuna neil olid tootel samuti õunatükid sees. Margariini sulatasime ka mikrolaineahjus natuke pehmemaks.
Määrisime taignale peale pehmendatud margariini, suhkru ja kaneeli puiste, tükeldatud õunad ja pähklid. Keerasime taigna piklikuks rulliks. Lõikasime suure noaga selle pikisuunas kolmeks, vormisime palmiks, nii et lõikepinna kihid jäävad pealispinnale.
Valmis palmiku asetasime küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ning vormisime sellest kringli. Otsad peitsime kihtide vahele.
Viisime kringli uuesti umbes pooleks tunniks kerkekappi käärima.
Viimistlus ja küpsetamine
Enne küpsetamit määrisime kringli munamäärdega. Seejärel panime 190-200 kraadi juures 30-40 minutiks küpsema.
Lõppviimistlus
Peale küpsetamist tuli kringlile glasuur valmistada. Selleks segasime vispliga potis omavahel kokku sõelutud tuhksuhkru, kakao ja vee. Asetasime segu pliidile ja tempereerisime selle 40 kraadini. Valmis glasuuri kandsime pintsli abil kringli peale. Kaunistuseks puistasime peale ka nonparelle.
Pakendamine
Kuigi selle kringli pakendamist me ei näinud, arvan, et see pakendati ikka suurde paberkarpi.
Analüüs ja kokkuvõte
Pärmitaigen tuli meil päris hästi välja, kuna see oli ühtlane ning ka piisavalt pehme. Samas kui taigna kerkekappi käärima panime, siis ei kerkinud see peaaegu üldse ning taigen ise muutus kuidagi niiskeks. Vormimisel meil suuri probleeme ei tekkinud. Peale vormimist me kringlit vist tegelikult kerkima ei jätnud, vaid viisime kohe peale munamäärdega määrimist küpsetusahju küpsema. Kui oleksime veel kringlil kerkida lasknud, poleks me oma toodet jõudnud valmis teha. Õnneks peale küpsetamist nägi kringel välja ilus ning loodetavasti seest küps, kuna kontrollisime noaga kringli küpsust. Glasuuri valmistamise ja viimistlemisega meil ka probleeme ei tekkinud. Lõpuks ei saanudki me teada, miks taigen käärimise ajal selliseks niiskeks tõmbus. Peale viimistlust nägi kringel välja isuäratav ning usun, et seda ka maitselt.