Retsept 20 tk-le
Tooraine Biskviit Konjakikreem Viimistlus
nisujahu 0,148
muna 0,308/ 6,4 tk
suhkur 0,135
sidrunhape 0,00008
brändi 0,120
tuhksuhkur 0,128
Creme 0,128
šokolaad 0,320
valge šokolaad 0,048
Biskviit ja vormimine
Selle valmistamiseks tegin bušeetaigna ehk siis eraldasin munavalged munakollastest. Munavalge panin masinas aeglasel käigul vispliga vahustama. Samal ajal otsisin välja ka küpsetusplaadid küpsetuspaberitega, pritskoti ning kaalusin ära katla. Peale seda, kui munavalge peale oli tekkinud natuke vahtu, panin masina kiirel käigul vahustama. Kui munavalgevaht oli juba tõusnud umbes 3x, siis hakkasin lisama järk-järgult suhkru. Vahustasin munavalget umbes 7 minutit, kuni see oli tõusnud umbes 7x. Seejärel lisasin 1/5 munavalgest munakollaste hulka, segasin käega ühtlaseks. Asetasin segatud massi munavalge hulka ning segasin jälle käega kiiresti ühtlaseks. Viimasena lisasin juurde varem sõelutud ja kaalutud nisujahu ning sidrunhappe ja segasin jälle käega alt-üles liigutustega ühtlaseks.
Kaalusin biskviidi katlaga ära. Saadud kaalu lahutasin katla kaalust ning sain kätte biskviidi kaalu, mille jagasin bušeepoolikute arvuga ehk 40-ga. Sain, et üks bušeepoolik peab kaaluma 13 g, aga pritsisin siiski 10 g bušeepoolikud, kuna katla külge võib ka natuke jääda biskviiti, millest tekib natuke biskviidikadu. Pritsisin pritskotiga küpsetusplaadile 10 g bušeepoolikud. Tegelikult peale pritsimist jäi biskviiti järele, siis pritsisin enamusele bušeedele umbes 5 g biskviiti juurde.
Küpsetamine
210-220 kraadi juures umbes 8 min.
Konjakikreem ja pritsimine
Peale küpsetamist hakkasin kreemi tegema. Vahustasin Creme plastmassist kausis käsimikseriga kohevaks, valkjaks massiks. Vahustamisaeg umbes 10 minutit. Seejärel hakkasin järk-järgult, samal ajal Cremet vahustades, lisama sõelutud tuhksuhkrut. Vahustasin jälle umbes 5 minutit, mille järel hakkasin järk-järgult lisama brändi. Vahustasin jälle umbes 5 minutit. Kuna mu kreem hakkas "nutma", siis pidin seda kuumaveevannis käsimikseriga uuesti vahustama, kuni see muutus jälle kreemjaks ning ei olnud vett sees. Siiski päris korda see ei saanud, kuna Creme asemel kasutasin ma kogemata vist tavalist margariini ning kreemi sisse lisasin ka sidrunhappe, mis oli retseptis tegelikult kirjas, aga õpetaja ütles, et polnud vaja panna. Selle tõttu vahustas Anastassia enda ja minu kreemid kokku ning jagas pooleks. Kokku sain 350 g konjakikreemi, mille jagasin 18-ga. Ühe bušee peale tuli mul pritsida 19 g kreemi. Peale seda, kui sain enda konjakikreemi valmis, panin omavahel kokku ka ühesuurused bušeepoolikud. Siiski sain 40 bušeepoolikust ära kasutada 36 tk, kuna osad bušeepoolikud olid mul pritsimise tõttu teistest väiksemad. Asetasin kreemiga kokku pandud bušeed küpsetusplaadil umbes 25 minutiks sügavkülmikusse.
Viimistlus
Sulatasin šokolaadi mikrolaineahjus plastmassist kausis vedelaks. Lisasin hulka umbes 2 sl toiduõli ning segasin ühtlaseks. Kausi sulanud šokolaadiga asetasin vahustusmasina vastu natuke kaldu. Sügavkülmikust võetud bušeed kastsin kahe väikse kahvli abil ühe kaupa täielikult šokolaadi sisse, nii et bušee pealmine pool läheks enne šokolaadi sisse. Asetasin kahvlite abil bušeed peale šokolaadi sisse kastmist küpsetuspaberile ning jätsin natukeseks šokolaadi tahkuma. Seejärel sulatasime valge šokolaadi ära ning pritsisime pritskoti abil peenikesed triibud šokolaadikastanite peale. Asetasin viimistletud kastanid kandikule ning viisin külmkappi. Kuigi õpetaja ütles, et pean kreemi koguse jagama 18 tk-ga, siis pärast kokku lugedes sain enda šokolaadikastaneid hoopis 17 tk.
Analüüs ja kokkuvõte
Biskviit tuli mul välja ning arvasin, et pritsmine tuleb ka välja, kuna arvestasin ka biskviidi kadu, nii et pritsisin alguses bušeepoolikud 13 g asemel 10 g. Siiski aga jöi mul pärast pritsimist biskviiti veel ülegi, selle tõttu pritsisin osadele bušeepoolikutele veel kuskil 5 g juurde. Kahjuks kõikidele ma biskviiti juurde pritsida ei saanudki, kuna biskviit sai enne otsa. Sellepärast jäid osad bušeepoolikud väiksemad. Ka ei saanud ma kohe bušeesid küpsetusahju panna, kuna seal küpsesid juba teiste liivataignakorvid. Sellepärast võis ka taigna konsistents muutuda. Siiski poleks see midagi muutnud, kuna peale küpsetamist olid väiksemad bušeed üleküpsenud. Ma arvan, et kui oleksin peale pritsimist alles jäänud biskviidi andnud Anastassiale, oleks temal bušeesid tulnud õiges koguses välja ning minu bušeed oleksid jäänud ühesuurused. Samas oleksid minu kõik bušeed jäänud siis pärast alakaalulised, kuna mõnda šokolaadikastanit pärast kaaludes jäid need kaaluga 50-55 g, millest esimene kaal pidigi ühe tüki kaal olema. Õpetaja aitas mul enamasti kokku panna ühe väiksema ja ühe suurema bušeepooliku, mille tõttu ilmselt saingi õige kaalu.
Oleksin pidanud ka küpsetusahju varem vaatama minema, kuna juba peale 8 minutit küpsetamist küpsesid mul väiksemad bušeepoolikud üle. Retseptis aga oli kirjas, et pidid olema tegelikult 10-15 minutit ahjus.
Kreem ei tulnud mul välja, kuna kasutasin Creme asemel kogemata hoopis margariini. Kuna see oli kile sees ja nägi välja Creme moodi, siis arvasin, et see ongi Creme. Pärast vahustades tegelikult juba vaatasin, et midagi on valesti. Kui Anastassia oma Cremet vahustas, siis see muutus tal valkjaks, minu " Creme" aga jäi peaaegu sama värvi. Arvasin, et võibolla on minu oma lihtsalt juba vana ning ei muutu nii kiiresti valkjaks. Pärast kui olin ka brändi sinna lisanud ning ära vahustanud, ei olnud kreem ühtlane, vaid vesine ja tükiline. Õnneks sai kreem korda ning bušeede peale pritsitud. Järgmine kord olen targem ning küsin teiste käest, kui ei tea kindlalt, kas tegu on tavalise margariini või Cremega. Samamoodi ka teiste toorainetega. Viimistlus aga sai ilus ning loodan, et need jäid ka head.
Tooraine Biskviit Konjakikreem Viimistlus
nisujahu 0,148
muna 0,308/ 6,4 tk
suhkur 0,135
sidrunhape 0,00008
brändi 0,120
tuhksuhkur 0,128
Creme 0,128
šokolaad 0,320
valge šokolaad 0,048
Biskviit ja vormimine
Selle valmistamiseks tegin bušeetaigna ehk siis eraldasin munavalged munakollastest. Munavalge panin masinas aeglasel käigul vispliga vahustama. Samal ajal otsisin välja ka küpsetusplaadid küpsetuspaberitega, pritskoti ning kaalusin ära katla. Peale seda, kui munavalge peale oli tekkinud natuke vahtu, panin masina kiirel käigul vahustama. Kui munavalgevaht oli juba tõusnud umbes 3x, siis hakkasin lisama järk-järgult suhkru. Vahustasin munavalget umbes 7 minutit, kuni see oli tõusnud umbes 7x. Seejärel lisasin 1/5 munavalgest munakollaste hulka, segasin käega ühtlaseks. Asetasin segatud massi munavalge hulka ning segasin jälle käega kiiresti ühtlaseks. Viimasena lisasin juurde varem sõelutud ja kaalutud nisujahu ning sidrunhappe ja segasin jälle käega alt-üles liigutustega ühtlaseks.
Kaalusin biskviidi katlaga ära. Saadud kaalu lahutasin katla kaalust ning sain kätte biskviidi kaalu, mille jagasin bušeepoolikute arvuga ehk 40-ga. Sain, et üks bušeepoolik peab kaaluma 13 g, aga pritsisin siiski 10 g bušeepoolikud, kuna katla külge võib ka natuke jääda biskviiti, millest tekib natuke biskviidikadu. Pritsisin pritskotiga küpsetusplaadile 10 g bušeepoolikud. Tegelikult peale pritsimist jäi biskviiti järele, siis pritsisin enamusele bušeedele umbes 5 g biskviiti juurde.
Küpsetamine
210-220 kraadi juures umbes 8 min.
Konjakikreem ja pritsimine
Peale küpsetamist hakkasin kreemi tegema. Vahustasin Creme plastmassist kausis käsimikseriga kohevaks, valkjaks massiks. Vahustamisaeg umbes 10 minutit. Seejärel hakkasin järk-järgult, samal ajal Cremet vahustades, lisama sõelutud tuhksuhkrut. Vahustasin jälle umbes 5 minutit, mille järel hakkasin järk-järgult lisama brändi. Vahustasin jälle umbes 5 minutit. Kuna mu kreem hakkas "nutma", siis pidin seda kuumaveevannis käsimikseriga uuesti vahustama, kuni see muutus jälle kreemjaks ning ei olnud vett sees. Siiski päris korda see ei saanud, kuna Creme asemel kasutasin ma kogemata vist tavalist margariini ning kreemi sisse lisasin ka sidrunhappe, mis oli retseptis tegelikult kirjas, aga õpetaja ütles, et polnud vaja panna. Selle tõttu vahustas Anastassia enda ja minu kreemid kokku ning jagas pooleks. Kokku sain 350 g konjakikreemi, mille jagasin 18-ga. Ühe bušee peale tuli mul pritsida 19 g kreemi. Peale seda, kui sain enda konjakikreemi valmis, panin omavahel kokku ka ühesuurused bušeepoolikud. Siiski sain 40 bušeepoolikust ära kasutada 36 tk, kuna osad bušeepoolikud olid mul pritsimise tõttu teistest väiksemad. Asetasin kreemiga kokku pandud bušeed küpsetusplaadil umbes 25 minutiks sügavkülmikusse.
Viimistlus
Sulatasin šokolaadi mikrolaineahjus plastmassist kausis vedelaks. Lisasin hulka umbes 2 sl toiduõli ning segasin ühtlaseks. Kausi sulanud šokolaadiga asetasin vahustusmasina vastu natuke kaldu. Sügavkülmikust võetud bušeed kastsin kahe väikse kahvli abil ühe kaupa täielikult šokolaadi sisse, nii et bušee pealmine pool läheks enne šokolaadi sisse. Asetasin kahvlite abil bušeed peale šokolaadi sisse kastmist küpsetuspaberile ning jätsin natukeseks šokolaadi tahkuma. Seejärel sulatasime valge šokolaadi ära ning pritsisime pritskoti abil peenikesed triibud šokolaadikastanite peale. Asetasin viimistletud kastanid kandikule ning viisin külmkappi. Kuigi õpetaja ütles, et pean kreemi koguse jagama 18 tk-ga, siis pärast kokku lugedes sain enda šokolaadikastaneid hoopis 17 tk.
Analüüs ja kokkuvõte
Biskviit tuli mul välja ning arvasin, et pritsmine tuleb ka välja, kuna arvestasin ka biskviidi kadu, nii et pritsisin alguses bušeepoolikud 13 g asemel 10 g. Siiski aga jöi mul pärast pritsimist biskviiti veel ülegi, selle tõttu pritsisin osadele bušeepoolikutele veel kuskil 5 g juurde. Kahjuks kõikidele ma biskviiti juurde pritsida ei saanudki, kuna biskviit sai enne otsa. Sellepärast jäid osad bušeepoolikud väiksemad. Ka ei saanud ma kohe bušeesid küpsetusahju panna, kuna seal küpsesid juba teiste liivataignakorvid. Sellepärast võis ka taigna konsistents muutuda. Siiski poleks see midagi muutnud, kuna peale küpsetamist olid väiksemad bušeed üleküpsenud. Ma arvan, et kui oleksin peale pritsimist alles jäänud biskviidi andnud Anastassiale, oleks temal bušeesid tulnud õiges koguses välja ning minu bušeed oleksid jäänud ühesuurused. Samas oleksid minu kõik bušeed jäänud siis pärast alakaalulised, kuna mõnda šokolaadikastanit pärast kaaludes jäid need kaaluga 50-55 g, millest esimene kaal pidigi ühe tüki kaal olema. Õpetaja aitas mul enamasti kokku panna ühe väiksema ja ühe suurema bušeepooliku, mille tõttu ilmselt saingi õige kaalu.
Oleksin pidanud ka küpsetusahju varem vaatama minema, kuna juba peale 8 minutit küpsetamist küpsesid mul väiksemad bušeepoolikud üle. Retseptis aga oli kirjas, et pidid olema tegelikult 10-15 minutit ahjus.
Kreem ei tulnud mul välja, kuna kasutasin Creme asemel kogemata hoopis margariini. Kuna see oli kile sees ja nägi välja Creme moodi, siis arvasin, et see ongi Creme. Pärast vahustades tegelikult juba vaatasin, et midagi on valesti. Kui Anastassia oma Cremet vahustas, siis see muutus tal valkjaks, minu " Creme" aga jäi peaaegu sama värvi. Arvasin, et võibolla on minu oma lihtsalt juba vana ning ei muutu nii kiiresti valkjaks. Pärast kui olin ka brändi sinna lisanud ning ära vahustanud, ei olnud kreem ühtlane, vaid vesine ja tükiline. Õnneks sai kreem korda ning bušeede peale pritsitud. Järgmine kord olen targem ning küsin teiste käest, kui ei tea kindlalt, kas tegu on tavalise margariini või Cremega. Samamoodi ka teiste toorainetega. Viimistlus aga sai ilus ning loodan, et need jäid ka head.