Retsept
Tooraine Biskviit Liivataigen Võikreem Immutussiirup Viimistlus
nisujahu 0,140 0,300
suhkur 0,130 0,090 0,160
muna 0,240 0,042
margariin 0,200
sool 0,0004
küpsetuspulber 0,001
vesi 0,030 0,180
Creme 0,150
kondenspiim suhkruga 0,080
tuhksuhkur 0,120 0,010
keedis 0,200
röstitud pähkel 0,110
õli 0,010
Biskviidi valmistamine ja küpsetamine
Valmistasime biskviidi külmal menetlusel. Munavalged eraldasime munakollastest. Munavalged panime vahustama. Sellel ajal, kui munavalgevaht juba kõrgemaks hakkas muutuma, lisasime osade kaupa suhkru. Kui munavalgevaht oli juba täielikult vahustunud, võtsime vahustusnõu masina alt ära. Umbes 1/5 munavalgevahust lisasime munakollaste hulka ning segasime selle käega ühtlaseks vahuks. Selle omakorda panime munavalgevahu sisse ning segasime jälle käega alt-üles liigutustega ühtlaseks. Viimase asjana lisasime hulka sõelutud nisujahu ning segasime õrnalt ühtlaseks. Valmis biskviidi panime poolele küpsetusplaadile ning silusime paletiga ühtlaseks. Küpsetada tuli seda 220-230 kraadi juures 10-12 minutit.
Liivataigna valmistamine ja küpsetamine
Margariin tuli vajadusel pehmendada. Seejärel segasime margariini vahustusnõus labida otsiku abil suhkruga. Juurde lisasime soola, muna, külma vee ning jahuga segatud küpsetuspulbri. Segamisaeg oli umbes 5 minutit. Enne küpsetusplaadile panemist tuli taignat hoida umbes 10 minutit külmkapis. Peale seda rullisime taigna õhukeseks, nii et see mahuks poolele küpsetusplaadile ära. Näppudega vajutasime veel taigna korralikult ja ühtlaselt ka küpsetusplaadi äärtele. Küpsetasime taignat 230-240 kraadi juures 10-12 minutit.
Võikreemi ja immutussiirupi valmistamine
"Creme" vahustasime miksriga kohevaks, valkjaks massiks, lisasime kondenspiima suhkruga ja sõelusime juurde tuhksuhkru. Vahustada tuli seni, kuni kreem oli ühtlaselt kreemjas ja valkjas. Aeg umbes 10 minutit. Peale seda tuli immutussiirup valmis teha. Selleks tuli vesi ja suhkur metallist kausis kokku segada ja pliidil umbes 102 kraadini kuumutada. Seejärel tuli see panna külmaveevanni jahtuma.
Koogi kokkupanemine
Asetasime lauale suure puidust aluse. Tõstsime lauale liivataigna põhja koos küpsetusplaadiga. Liivataigna lõikasime küpsetusplaadi äärest lahti ning selle asetasime koos küpsetuspaberiga puidust alusele. Peale määrisime liivataignale kogu keedise. Seejärel asetasime ettevaatlikult kohakuti peale biskviidipõhja ning eemaldasime selle pealt küpsetuspaberi. Peale seda tuli kook asetada puuplaadi abil surve alla, et see jääks ühtlane, kihiline. Biskviidile tuli pintsliga peale määrida immutussiirup.
Viimistlus ja lõikamine
Peale immutussiirupi määrimist panime biskviidile peale võikreemi ning silusime paletiga ühtlaseks. Peale puistasime röstitud pähklid. Seejärel lõikasime koogiservad ära, et need jääksid korralikud ja sirged. Taignaketaste abil lõikasime koogi lahti: lühemast servast viieks ja pikemast neljaks. Pealt kaunistasime koogitükid võikreemiga pritsitud kahe seenejalaga. Nende peale asetasime eelmine päev valmis küpsetatud ja üle jäänud nööbiküpsised. Meie asetasime peale valgest šokolaadist pritsitud ümmargused laastud. Peale puistasime veel rohelise toiduvärviga ära värvitud biskviidipuru.
Analüüs ja kokkuvõte
Biskviidi-ja liivataigen tulid mõlemad päris head välja. Liivataigna asetamisel küpsetusplaadile tekkis natuke probleeme, kuna näppudega taigna ühtlaselt plaadile vajutamine võttis aega ning peale küpsetamist jäi liivataigen äärtest natuke kõrbenud. Kokkupanemisel jäi see biskviittaignaga võrreldes ka väiksem. Ma arvan, et targem oleks olnud liivataigen rullida natuke suuremaks ning siis küpsetusplaadile panna, siis ei tekiks probleemi, et äärtest on taigen õhem kui keskelt. Immutussiirupiga immutades juhtus see, et meil jäi seda nii palju alles. Tegelikult oleks see kõik pidanud ära kuluma. Võikreem ei õnnestunud ka meil alguses kõige paremini, kuna vahustasime seda liiga vähe aega. Selle tõttu pidime seda uuesti umbes 10 minutit vahustama. Alles siis sai juba aru, et võikreem on tõesti valmis, kuna see oli täiesti kreemjas ning ka valkjam. Pähklite puistamisel koogile juhtus see, et kuna me alustasime koogi äärtest pähklipuru puistamisega, siis jäi keskele pähkleid natuke vähem. Õnneks sai seda parandada nii, et saime koogile biskviidipuru juurde riivida. Nii ei saanud arugi, et keskele jäi vähm pähklipuru kui äärtesse. Kokkuvõttes sai kook välimuselt ilus ning maitselt ka väga hea. Mulle meeldisid selle koogi juures kõige rohkem võikreem ja pähklid.
Kogus: 20 tk. Ühe tüki kaal 75 g.
Tooraine Biskviit Liivataigen Võikreem Immutussiirup Viimistlus
nisujahu 0,140 0,300
suhkur 0,130 0,090 0,160
muna 0,240 0,042
margariin 0,200
sool 0,0004
küpsetuspulber 0,001
vesi 0,030 0,180
Creme 0,150
kondenspiim suhkruga 0,080
tuhksuhkur 0,120 0,010
keedis 0,200
röstitud pähkel 0,110
õli 0,010
Biskviidi valmistamine ja küpsetamine
Valmistasime biskviidi külmal menetlusel. Munavalged eraldasime munakollastest. Munavalged panime vahustama. Sellel ajal, kui munavalgevaht juba kõrgemaks hakkas muutuma, lisasime osade kaupa suhkru. Kui munavalgevaht oli juba täielikult vahustunud, võtsime vahustusnõu masina alt ära. Umbes 1/5 munavalgevahust lisasime munakollaste hulka ning segasime selle käega ühtlaseks vahuks. Selle omakorda panime munavalgevahu sisse ning segasime jälle käega alt-üles liigutustega ühtlaseks. Viimase asjana lisasime hulka sõelutud nisujahu ning segasime õrnalt ühtlaseks. Valmis biskviidi panime poolele küpsetusplaadile ning silusime paletiga ühtlaseks. Küpsetada tuli seda 220-230 kraadi juures 10-12 minutit.
Liivataigna valmistamine ja küpsetamine
Margariin tuli vajadusel pehmendada. Seejärel segasime margariini vahustusnõus labida otsiku abil suhkruga. Juurde lisasime soola, muna, külma vee ning jahuga segatud küpsetuspulbri. Segamisaeg oli umbes 5 minutit. Enne küpsetusplaadile panemist tuli taignat hoida umbes 10 minutit külmkapis. Peale seda rullisime taigna õhukeseks, nii et see mahuks poolele küpsetusplaadile ära. Näppudega vajutasime veel taigna korralikult ja ühtlaselt ka küpsetusplaadi äärtele. Küpsetasime taignat 230-240 kraadi juures 10-12 minutit.
Võikreemi ja immutussiirupi valmistamine
"Creme" vahustasime miksriga kohevaks, valkjaks massiks, lisasime kondenspiima suhkruga ja sõelusime juurde tuhksuhkru. Vahustada tuli seni, kuni kreem oli ühtlaselt kreemjas ja valkjas. Aeg umbes 10 minutit. Peale seda tuli immutussiirup valmis teha. Selleks tuli vesi ja suhkur metallist kausis kokku segada ja pliidil umbes 102 kraadini kuumutada. Seejärel tuli see panna külmaveevanni jahtuma.
Koogi kokkupanemine
Asetasime lauale suure puidust aluse. Tõstsime lauale liivataigna põhja koos küpsetusplaadiga. Liivataigna lõikasime küpsetusplaadi äärest lahti ning selle asetasime koos küpsetuspaberiga puidust alusele. Peale määrisime liivataignale kogu keedise. Seejärel asetasime ettevaatlikult kohakuti peale biskviidipõhja ning eemaldasime selle pealt küpsetuspaberi. Peale seda tuli kook asetada puuplaadi abil surve alla, et see jääks ühtlane, kihiline. Biskviidile tuli pintsliga peale määrida immutussiirup.
Viimistlus ja lõikamine
Peale immutussiirupi määrimist panime biskviidile peale võikreemi ning silusime paletiga ühtlaseks. Peale puistasime röstitud pähklid. Seejärel lõikasime koogiservad ära, et need jääksid korralikud ja sirged. Taignaketaste abil lõikasime koogi lahti: lühemast servast viieks ja pikemast neljaks. Pealt kaunistasime koogitükid võikreemiga pritsitud kahe seenejalaga. Nende peale asetasime eelmine päev valmis küpsetatud ja üle jäänud nööbiküpsised. Meie asetasime peale valgest šokolaadist pritsitud ümmargused laastud. Peale puistasime veel rohelise toiduvärviga ära värvitud biskviidipuru.
Analüüs ja kokkuvõte
Biskviidi-ja liivataigen tulid mõlemad päris head välja. Liivataigna asetamisel küpsetusplaadile tekkis natuke probleeme, kuna näppudega taigna ühtlaselt plaadile vajutamine võttis aega ning peale küpsetamist jäi liivataigen äärtest natuke kõrbenud. Kokkupanemisel jäi see biskviittaignaga võrreldes ka väiksem. Ma arvan, et targem oleks olnud liivataigen rullida natuke suuremaks ning siis küpsetusplaadile panna, siis ei tekiks probleemi, et äärtest on taigen õhem kui keskelt. Immutussiirupiga immutades juhtus see, et meil jäi seda nii palju alles. Tegelikult oleks see kõik pidanud ära kuluma. Võikreem ei õnnestunud ka meil alguses kõige paremini, kuna vahustasime seda liiga vähe aega. Selle tõttu pidime seda uuesti umbes 10 minutit vahustama. Alles siis sai juba aru, et võikreem on tõesti valmis, kuna see oli täiesti kreemjas ning ka valkjam. Pähklite puistamisel koogile juhtus see, et kuna me alustasime koogi äärtest pähklipuru puistamisega, siis jäi keskele pähkleid natuke vähem. Õnneks sai seda parandada nii, et saime koogile biskviidipuru juurde riivida. Nii ei saanud arugi, et keskele jäi vähm pähklipuru kui äärtesse. Kokkuvõttes sai kook välimuselt ilus ning maitselt ka väga hea. Mulle meeldisid selle koogi juures kõige rohkem võikreem ja pähklid.
Kogus: 20 tk. Ühe tüki kaal 75 g.
Meie tehtud veel seenemütsideta kook Teiste tehtud kook