Retsept 15 tk-le
Tooraine Liivataigen Vormimine Täidis Munavalgekeedukreem
nisujahu 0,180 0,083
suhkur 0,067 0,277
muna 0,015
küpsetuspulber 0,0007
margariin 0,113
toiduõli 0,007
kirsikompott 0,114
dessertpasta
apelsin 0,004
munavalge 2,1 tk.
sidrunhape 0,004
vesi 0,120
Liivataigna valmistamise tehnoloogiat, vormimist ja küpsetamist ma siia kirja ei hakka panema, kuna see on olemas eelmises sefiirikorvide retseptis.
Täidis
Kuna dessertpastat polnud, siis tuli panna liivataignakorvi põhja ainult 6-8 g. kirsikompotti.
Munavalgekeedukreem
Esmalt tuli keeta suhkrust ja veest siirup 118-120 kraadini. Seda hakkasin keetma umbes siis, kui koputasin liivataignakorvid vormidest välja. Aegajalt mõõtsin suhkrusiirupi temperatuuri. Lõpupoole, kui suhkrusiirup hakkas oma õiget temperatuuri saavutama, ei saanud ma seda kraadida, kuna termomeetrit kasutasid teised. Panin siis munavalged vahustama, alguses aeglasel, siis kiirel käigul. Kui termomeeter vabaks sai ning seda kasutada sain, juhtus see, et suhkrusiirupi temperatuur oli juba üle 120 kraadi. Võtsin siis kiirelt selle kuumalt pliidiplaadilt ära. Kui munavalge juba tugev oli, märkasin, et mu suhkrusiirup on sellise kollaka värvusega. Põhjus oligi selles ülekuumutamises, aga midagi enam parandada polnud võimalik. Kui munavalge oli juba tugev, siis tuli kohe peene joana lisada kuum suhkrusiirup ning siis sidrunhape. Natuke aega vahustasin veel edasi peale seda. Valmis sefiiri panin pritskotti ning sakilise tüllega pritsisin selle liivataignakorvi,nii et kogu sefiirikorvikese kaaluks tuleks 40 g. Kuna meil jäi sefiiri veel alles ka, siis pritsisime ikkagi kõik ühtlaselt sefiirikorvidele.
Pakendamine
Pidime need panema suurde pappkarpi, nii et mina panin oma 15 tk ning Taave, kes tegi sama toodet, pani oma 15 tk. Tellimuses oli kokku 30 tk.
Analüüs ja kokkuvõte
Liivataigen tuli ilus, ühtlane. Küpsetamisel juhtus see, et liivataignakorvid küpsesid üle natuke, kuigi küpsetasime neid samal temperatuuril ja sama kaua nagu oli retsetis kirjas. Järgmine kord tuleb siis olla tähelepanelikum ning neid küpsemise ajal rohkem jälgima. Sefiir sai üllatavalt hea, kui võtta seda, et ma suhkrusiirupi üle kuumutasin. Samas pritsimine tuli päris hästi välja, vähemalt paremini, kui eelmiste sefiirikorvide tegemisel. Tegelikult oli seekord kergem ka pritsida, kuna seda oli vähem vaja ning täpne kaal tuli enamasti kohe ka korraga pritsides. Kokkuvõttes jäid välimuselt ilusad ning ma usun, et maitselt head, magusad.
Tooraine Liivataigen Vormimine Täidis Munavalgekeedukreem
nisujahu 0,180 0,083
suhkur 0,067 0,277
muna 0,015
küpsetuspulber 0,0007
margariin 0,113
toiduõli 0,007
kirsikompott 0,114
dessertpasta
apelsin 0,004
munavalge 2,1 tk.
sidrunhape 0,004
vesi 0,120
Liivataigna valmistamise tehnoloogiat, vormimist ja küpsetamist ma siia kirja ei hakka panema, kuna see on olemas eelmises sefiirikorvide retseptis.
Täidis
Kuna dessertpastat polnud, siis tuli panna liivataignakorvi põhja ainult 6-8 g. kirsikompotti.
Munavalgekeedukreem
Esmalt tuli keeta suhkrust ja veest siirup 118-120 kraadini. Seda hakkasin keetma umbes siis, kui koputasin liivataignakorvid vormidest välja. Aegajalt mõõtsin suhkrusiirupi temperatuuri. Lõpupoole, kui suhkrusiirup hakkas oma õiget temperatuuri saavutama, ei saanud ma seda kraadida, kuna termomeetrit kasutasid teised. Panin siis munavalged vahustama, alguses aeglasel, siis kiirel käigul. Kui termomeeter vabaks sai ning seda kasutada sain, juhtus see, et suhkrusiirupi temperatuur oli juba üle 120 kraadi. Võtsin siis kiirelt selle kuumalt pliidiplaadilt ära. Kui munavalge juba tugev oli, märkasin, et mu suhkrusiirup on sellise kollaka värvusega. Põhjus oligi selles ülekuumutamises, aga midagi enam parandada polnud võimalik. Kui munavalge oli juba tugev, siis tuli kohe peene joana lisada kuum suhkrusiirup ning siis sidrunhape. Natuke aega vahustasin veel edasi peale seda. Valmis sefiiri panin pritskotti ning sakilise tüllega pritsisin selle liivataignakorvi,nii et kogu sefiirikorvikese kaaluks tuleks 40 g. Kuna meil jäi sefiiri veel alles ka, siis pritsisime ikkagi kõik ühtlaselt sefiirikorvidele.
Pakendamine
Pidime need panema suurde pappkarpi, nii et mina panin oma 15 tk ning Taave, kes tegi sama toodet, pani oma 15 tk. Tellimuses oli kokku 30 tk.
Analüüs ja kokkuvõte
Liivataigen tuli ilus, ühtlane. Küpsetamisel juhtus see, et liivataignakorvid küpsesid üle natuke, kuigi küpsetasime neid samal temperatuuril ja sama kaua nagu oli retsetis kirjas. Järgmine kord tuleb siis olla tähelepanelikum ning neid küpsemise ajal rohkem jälgima. Sefiir sai üllatavalt hea, kui võtta seda, et ma suhkrusiirupi üle kuumutasin. Samas pritsimine tuli päris hästi välja, vähemalt paremini, kui eelmiste sefiirikorvide tegemisel. Tegelikult oli seekord kergem ka pritsida, kuna seda oli vähem vaja ning täpne kaal tuli enamasti kohe ka korraga pritsides. Kokkuvõttes jäid välimuselt ilusad ning ma usun, et maitselt head, magusad.