Sellel tordil küpsetasime biskviidi valmis juba eelmine päev. Järgmine päev jätkasime tordi valmistamist.
Retsept 4 kg-le
Tooraine Schoko-bisquick Immutus Kreem Viimistlus( Ganaz, kaunistamiseks)
Schoko-bisquick 0,280
muna 8 tk.
suhkur 0,360 0,260 0,120
nisujahu 0,180
vesi 0,160 0,280 0,112
konjak 0,180
vahukoor 35% 0,900 0,300
toorjuust 0,720
vaarikad 0,448
želatiin 0,024
kabi 0,010
tume šokolaad 0,300 (kaunistamine 0,200)
valge šokolaad 0,200
Biskviit
Kõik biskviidi toorained tuli suures 10-liitrises katlas vahustada masinaga ühtlaseks massiks. Valmis biskviit oli umbes 2x tõusnud. Vahustada tuli seda 5-6 minutit. Biskviidi vahustamise ajal otsisime välja ka 2 suurt küpsetusplaat küpsetuspaberitega. Valmis biskviidi jagasin kahe küpsetusplaadi vahel ära ning silusin paletiga ühtlaseks. Viisin biskviidid 205 kraadi juures 5-6 minutiks küpsema.
Immutus
Tegime nagu tavaliselt. Maitsestasime konjakiga.
Kreem
Zelatiini panime külma vette punduma. Vahustusmasinas panime vahukoore vahustama, toasooja toorjuustu vahustasime käsimikseriga ära. Pundunud zelatiini tuli pliidil läbipaistvaks sulatada, see lisada toorjuustule ning omakorda kogu mass lisada vahukoorele. Valmis mass tuli segada käega ühtlaseks.
Kokkupanemine
Jahtunud koogipõhjadelt võtsime kile ümbert, lõikasime küpsetusplaatide küljest väikse noaga lahti ning pöörasime mõlemad koogipõhjad tagurpidi küpsetuspaberitele. Rebisime küpsetuspaberid biskviitide küljest lahti.
Mõlemast biskviidist lõikasime umbes 20 cm koogipõhjast ära. Mõlemad 20 cm koogipõhjad panime kokku ning jätsime tordi keskmiseks biskviidikihiks.
Alumise koogipõhja määrisime pintsli abil umbes 1/3 immutussiirupiga. Peale määrisime paletiga ühtlaselt 1/3 kreemist. Kreemi peale puistasime kabiga segatud külmutatud vaarikad.
Peale asetasime 2 poolikut 20 cm biskviiti ning määrisime ka selle immutusiirupiga ära, mille peale omakorda määrisime 2/3 kreemi. Peale asetasime viimase biskviidi, mille samuti määrisime immutusiirupiga. Viimasele biskviidile määrisime kreemi ka äärtesse. Asetasime tordi tordikarbi alusele.
Viimistlus
Viimistlemiseks tuli mul välja otsida arvutist mingi kirjastiil ( u. tähesuurusega 120) ning paberitele printida välja tekst tordile. Seejärel sulatasin valge šokolaadi väikses kausis ära ning otsisin välja ka pritskoti. Kallasime valge šokolaadi pritskotti, lõikasin pritskoti sisse väikse augu ning pritsisin tähed küpsetuspaberile, nii et all olid paberid prinditud tekstidega. Jätsin pritsitud teksti tahkuma.
Tumedast šokolaadist me lehvikuid pritsima ei pidanud, kuna need olid juba teistel tehtud.
Tordi servade pritsimiseks vahustasime vahukoorekreemi valmis ning lisasime sinna natuke punast toiduvärvi. Anastassia pritsis kreemi sakilise otsaga väikse tülle abil tordi peale. Mina samal ajal tegin valgest šokolaadist valmis tordi äärte kaunistused. Selleks valasin lusikaga natuke valget šokolaadi küpsetuspaberile ning näpu otsaga vedasin valget šokolaadi ülesse poole, nii et kõik saaksid natuke sellised tilga kujulised. Jätsin ka need kaunistused tahkuma.
Valgest šokolaadist teksti ja tordi äärte kaunistused värvisime värvipritsiga natuke ära.
Õpetaja aitas teksti tordi peale asetada. Kaunistasime tordi veel maasikalõikudega ja tumeda šokolaadi lehvikutega. Äärtesse asetasin ühekaupa valgest šokolaadist kaunistused.
Pakendamine
Asetasin tordile peale paberist kaane ning viisin külmkappi.
Analüüs ja kokkuvõte
Tordi biskviiti oli lihtne valmistada, kuna kõik toorained tuli lihtsalt masinas kokku vahustada. Samas peale küpsetamist ei jäänud need siledad, vaid sellised mõranenud. Õnneks lõikamisel ja tõstmisel meil biskviidid katki ei läinud. Kreem tuli ka üsna hästi välja, ainult ma, ei tea, kas me üldse želatiini sinna sisse panime. Pärast, kui meil tort valmis sai, siis ma vaatasin küll, et mingi želatiin oli kausis ja juba ära tarretunud. M arvan, et me natuke ikka panime sulanud želatiini sinna sisse, aga mitte palju. Sulatatud želatiiniga oli üldse see probleem, et Anastassial kõrbes see natuke põhja, nii et kõrbenud maitse jäi ka natuke sisse. Õpetaja aga ütles, et pole mõtet uut želatiini panna punduma.
Kokkupanemisel meil probleeme ei tekkinud, aga ma ei tea tegelikult täpselt seda, millise biskviidi peale me vaarikad puistasime, kas esimesele biskviidile kreemi peale või teisele.
Viimistlemisel ka väga suuri probleeme ei tekkinud. Teksti pritsimisel oleksin ainult pidanud sõna "Sander" natuke paksemalt pritsima, samamoodi nagu sõnal "Aska ". Valgest šokolaadist ääre kaunistused ei tulnud mul ka väga hästi välja, kuna peale küpsetuspaberi küljest võtmist, rebenes kaunitus otsast natuke ära, nii et need nägid tordi äärtes välja nagu jääpurikad. Mõned kaunistustest tegin ka natuke pikad, kuigi need oleksid pidanud olema tordi ääre kõrgused.
Me ei teinud ka torti päris retsepti järgi, seega ei saanud seda nimetada päris vaarika-toorjuustutordiks.
Üldiselt aga jäi tort välimuselt ilus ja efektne ning arvan, et ka maitses hästi.
Retsept 4 kg-le
Tooraine Schoko-bisquick Immutus Kreem Viimistlus( Ganaz, kaunistamiseks)
Schoko-bisquick 0,280
muna 8 tk.
suhkur 0,360 0,260 0,120
nisujahu 0,180
vesi 0,160 0,280 0,112
konjak 0,180
vahukoor 35% 0,900 0,300
toorjuust 0,720
vaarikad 0,448
želatiin 0,024
kabi 0,010
tume šokolaad 0,300 (kaunistamine 0,200)
valge šokolaad 0,200
Biskviit
Kõik biskviidi toorained tuli suures 10-liitrises katlas vahustada masinaga ühtlaseks massiks. Valmis biskviit oli umbes 2x tõusnud. Vahustada tuli seda 5-6 minutit. Biskviidi vahustamise ajal otsisime välja ka 2 suurt küpsetusplaat küpsetuspaberitega. Valmis biskviidi jagasin kahe küpsetusplaadi vahel ära ning silusin paletiga ühtlaseks. Viisin biskviidid 205 kraadi juures 5-6 minutiks küpsema.
Immutus
Tegime nagu tavaliselt. Maitsestasime konjakiga.
Kreem
Zelatiini panime külma vette punduma. Vahustusmasinas panime vahukoore vahustama, toasooja toorjuustu vahustasime käsimikseriga ära. Pundunud zelatiini tuli pliidil läbipaistvaks sulatada, see lisada toorjuustule ning omakorda kogu mass lisada vahukoorele. Valmis mass tuli segada käega ühtlaseks.
Kokkupanemine
Jahtunud koogipõhjadelt võtsime kile ümbert, lõikasime küpsetusplaatide küljest väikse noaga lahti ning pöörasime mõlemad koogipõhjad tagurpidi küpsetuspaberitele. Rebisime küpsetuspaberid biskviitide küljest lahti.
Mõlemast biskviidist lõikasime umbes 20 cm koogipõhjast ära. Mõlemad 20 cm koogipõhjad panime kokku ning jätsime tordi keskmiseks biskviidikihiks.
Alumise koogipõhja määrisime pintsli abil umbes 1/3 immutussiirupiga. Peale määrisime paletiga ühtlaselt 1/3 kreemist. Kreemi peale puistasime kabiga segatud külmutatud vaarikad.
Peale asetasime 2 poolikut 20 cm biskviiti ning määrisime ka selle immutusiirupiga ära, mille peale omakorda määrisime 2/3 kreemi. Peale asetasime viimase biskviidi, mille samuti määrisime immutusiirupiga. Viimasele biskviidile määrisime kreemi ka äärtesse. Asetasime tordi tordikarbi alusele.
Viimistlus
Viimistlemiseks tuli mul välja otsida arvutist mingi kirjastiil ( u. tähesuurusega 120) ning paberitele printida välja tekst tordile. Seejärel sulatasin valge šokolaadi väikses kausis ära ning otsisin välja ka pritskoti. Kallasime valge šokolaadi pritskotti, lõikasin pritskoti sisse väikse augu ning pritsisin tähed küpsetuspaberile, nii et all olid paberid prinditud tekstidega. Jätsin pritsitud teksti tahkuma.
Tumedast šokolaadist me lehvikuid pritsima ei pidanud, kuna need olid juba teistel tehtud.
Tordi servade pritsimiseks vahustasime vahukoorekreemi valmis ning lisasime sinna natuke punast toiduvärvi. Anastassia pritsis kreemi sakilise otsaga väikse tülle abil tordi peale. Mina samal ajal tegin valgest šokolaadist valmis tordi äärte kaunistused. Selleks valasin lusikaga natuke valget šokolaadi küpsetuspaberile ning näpu otsaga vedasin valget šokolaadi ülesse poole, nii et kõik saaksid natuke sellised tilga kujulised. Jätsin ka need kaunistused tahkuma.
Valgest šokolaadist teksti ja tordi äärte kaunistused värvisime värvipritsiga natuke ära.
Õpetaja aitas teksti tordi peale asetada. Kaunistasime tordi veel maasikalõikudega ja tumeda šokolaadi lehvikutega. Äärtesse asetasin ühekaupa valgest šokolaadist kaunistused.
Pakendamine
Asetasin tordile peale paberist kaane ning viisin külmkappi.
Analüüs ja kokkuvõte
Tordi biskviiti oli lihtne valmistada, kuna kõik toorained tuli lihtsalt masinas kokku vahustada. Samas peale küpsetamist ei jäänud need siledad, vaid sellised mõranenud. Õnneks lõikamisel ja tõstmisel meil biskviidid katki ei läinud. Kreem tuli ka üsna hästi välja, ainult ma, ei tea, kas me üldse želatiini sinna sisse panime. Pärast, kui meil tort valmis sai, siis ma vaatasin küll, et mingi želatiin oli kausis ja juba ära tarretunud. M arvan, et me natuke ikka panime sulanud želatiini sinna sisse, aga mitte palju. Sulatatud želatiiniga oli üldse see probleem, et Anastassial kõrbes see natuke põhja, nii et kõrbenud maitse jäi ka natuke sisse. Õpetaja aga ütles, et pole mõtet uut želatiini panna punduma.
Kokkupanemisel meil probleeme ei tekkinud, aga ma ei tea tegelikult täpselt seda, millise biskviidi peale me vaarikad puistasime, kas esimesele biskviidile kreemi peale või teisele.
Viimistlemisel ka väga suuri probleeme ei tekkinud. Teksti pritsimisel oleksin ainult pidanud sõna "Sander" natuke paksemalt pritsima, samamoodi nagu sõnal "Aska ". Valgest šokolaadist ääre kaunistused ei tulnud mul ka väga hästi välja, kuna peale küpsetuspaberi küljest võtmist, rebenes kaunitus otsast natuke ära, nii et need nägid tordi äärtes välja nagu jääpurikad. Mõned kaunistustest tegin ka natuke pikad, kuigi need oleksid pidanud olema tordi ääre kõrgused.
Me ei teinud ka torti päris retsepti järgi, seega ei saanud seda nimetada päris vaarika-toorjuustutordiks.
Üldiselt aga jäi tort välimuselt ilus ja efektne ning arvan, et ka maitses hästi.