Seda ma täpselt ei mäleta, mitme kilogrammist torti tegime, aga kirjutan siia tordi retsepti 1 kg-le.
Tooraine Biskviit Immutus Sufleekreem Viimistlus
nisujahu 0,060
suhkur 0,050 0,080 0,293
muna 0,12/ 2,5 tk.
vesi 0,090 0,080( koos suhkruga), 0,100( želatiiniga)
munavalge 0,228/ 7 tk.
sidrunhape 0,001
želatiin 0,021
kondenspiim 0,081
kreemimargariin 0,065
kakao 0,020
šokolaad 0,250
pähklid 0,005
kronin 0,010
Biskviit ja küpsetamine
Ettevalmistuseks otsisime välja 2 ümmargust tordivormi koos küpsetusplaadi ja küpsetuspaberiga, kummikaabitsa ja paleti. Nisujahu sõelusin ära. Valmistasin biskviidi klassikalisel meetodil. Jagasin biskviidi kahe vormi abil pooleks. Silusin biskviidid pealt paletiga ühtlaseks. Küpsetasime biskviite 180-200 kraadi juures 25 minutit.
Immutus
Valmistasime nagu tavaliselt.
Sufleekreem
Selle jaoks panime suhkru ja vee pliidi peale kuumenema. Samal ajal sai pehmeks sulatada margariini, kondenspiima ära kaaluda ja kakao ära sõeluda ja kaaluda. Želatiini panin samuti külma vette punduma.
Kui suhkrusiirup läks keema, hakkasime suures katlas vispliga munavalget vahustama. Sidrunhappe lisasime enne vahustamise lõppu ja vahustasime tugevaks vahuks.
Suhkrusiirupi keetsime keskmise kuuliproovini ehk 118-120 kraadini. Lisasime kuuma siirupi peene joana munavalgevahule ja jätkasime vahustamist tugeva vahuni.
Samal ajal, kui munavalgekreem vahustus, sulatasin pliidi peal ära ühtlaseks vedelikuks želatiini. Lisasime selle vahustamise käigus munavalgevahule.
Vahustamine lõpus lisasime juurde kondenspiima, sulatatud margariini ja kakao.
Kokkupanemine
Samal ajal, kui sufleekreem vahustus, lõikasime biskviidid tordivormi küljest lahti ning jätsime vormi. Valmis sufleekreemi kallasime võrdselt kahe vormi sisse ning viisime vormides külmkappi tarduma.
Viimistlus ja pakendamine
Peale umbes 20 minutit külmkapis seismist võtsime tordid külmkapist välja. Võtsime tortide küjest vormid. Samal ajal, kui tordid külmkapis tardusid, otsisime välja ka aluse, mille peal torti šokolaadiga katta ja paleti. Teisest klassist saime endale martsipanist roosid ja lehed, millega torti kaunistada.
Sulatasime šokolaadi mikrolaineahjus vedelaks ja lisasime sinna juurde ka kronini ehk toiduõli. Segasime ühtlaseks.
Asetasime tordid ühekaupa aluste peale ja katsime kogu tordi lusika ja paleti abil šokolaadiga. Katsime šokolaadiga kaetud tortide ääred alt pähklitega. Asetasime mõlemad tordid läbipaistvatesse plastmasskarpidesse ning kaunistasime veel tahkumata šokolaadiga tordid martsipanist roosidega. Katsime kaanega ja viisime külmkappi.
Analüüs ja kokkuvõte
Biskviidid tulid meil välja ning peale küpsetamist ei jäänud tooreks. Immutus tuli meil samuti välja, aga siis kui hakkasime torti kokku panema, läks meil meelest biskviidid immutussiirupiga määrida. Kreem ei tulnud meil ka üldse välja, kuna see sai liiga vedel. Valmis kreem oleks pidanud jääma kreemjas, mitte vedel. Panime küll kõik õiged kogused ja toorained sisse, aga võimalik, et viivitasime nende sisse panemisega. Suhkrusiirupit pidime küll peene joana lisama, aga sulanud želatiini, kondenspiima kakao lisasime ka pigem osade kaupa. Tegelikult oli meil natuke raske neid ka lisada, kuna masina võre jäi ette. Sellepärast kukkus ka natuke toorainet maha. Õnneks külmkapis tardus sufleekreem ilusti ära ning šokolaadi ja pähklitega viimistlemisel meil probleeme ei tekkinud. Valmis tordid nägid välja ilusad ning loodatavasti ka maitsvad.
Tooraine Biskviit Immutus Sufleekreem Viimistlus
nisujahu 0,060
suhkur 0,050 0,080 0,293
muna 0,12/ 2,5 tk.
vesi 0,090 0,080( koos suhkruga), 0,100( želatiiniga)
munavalge 0,228/ 7 tk.
sidrunhape 0,001
želatiin 0,021
kondenspiim 0,081
kreemimargariin 0,065
kakao 0,020
šokolaad 0,250
pähklid 0,005
kronin 0,010
Biskviit ja küpsetamine
Ettevalmistuseks otsisime välja 2 ümmargust tordivormi koos küpsetusplaadi ja küpsetuspaberiga, kummikaabitsa ja paleti. Nisujahu sõelusin ära. Valmistasin biskviidi klassikalisel meetodil. Jagasin biskviidi kahe vormi abil pooleks. Silusin biskviidid pealt paletiga ühtlaseks. Küpsetasime biskviite 180-200 kraadi juures 25 minutit.
Immutus
Valmistasime nagu tavaliselt.
Sufleekreem
Selle jaoks panime suhkru ja vee pliidi peale kuumenema. Samal ajal sai pehmeks sulatada margariini, kondenspiima ära kaaluda ja kakao ära sõeluda ja kaaluda. Želatiini panin samuti külma vette punduma.
Kui suhkrusiirup läks keema, hakkasime suures katlas vispliga munavalget vahustama. Sidrunhappe lisasime enne vahustamise lõppu ja vahustasime tugevaks vahuks.
Suhkrusiirupi keetsime keskmise kuuliproovini ehk 118-120 kraadini. Lisasime kuuma siirupi peene joana munavalgevahule ja jätkasime vahustamist tugeva vahuni.
Samal ajal, kui munavalgekreem vahustus, sulatasin pliidi peal ära ühtlaseks vedelikuks želatiini. Lisasime selle vahustamise käigus munavalgevahule.
Vahustamine lõpus lisasime juurde kondenspiima, sulatatud margariini ja kakao.
Kokkupanemine
Samal ajal, kui sufleekreem vahustus, lõikasime biskviidid tordivormi küljest lahti ning jätsime vormi. Valmis sufleekreemi kallasime võrdselt kahe vormi sisse ning viisime vormides külmkappi tarduma.
Viimistlus ja pakendamine
Peale umbes 20 minutit külmkapis seismist võtsime tordid külmkapist välja. Võtsime tortide küjest vormid. Samal ajal, kui tordid külmkapis tardusid, otsisime välja ka aluse, mille peal torti šokolaadiga katta ja paleti. Teisest klassist saime endale martsipanist roosid ja lehed, millega torti kaunistada.
Sulatasime šokolaadi mikrolaineahjus vedelaks ja lisasime sinna juurde ka kronini ehk toiduõli. Segasime ühtlaseks.
Asetasime tordid ühekaupa aluste peale ja katsime kogu tordi lusika ja paleti abil šokolaadiga. Katsime šokolaadiga kaetud tortide ääred alt pähklitega. Asetasime mõlemad tordid läbipaistvatesse plastmasskarpidesse ning kaunistasime veel tahkumata šokolaadiga tordid martsipanist roosidega. Katsime kaanega ja viisime külmkappi.
Analüüs ja kokkuvõte
Biskviidid tulid meil välja ning peale küpsetamist ei jäänud tooreks. Immutus tuli meil samuti välja, aga siis kui hakkasime torti kokku panema, läks meil meelest biskviidid immutussiirupiga määrida. Kreem ei tulnud meil ka üldse välja, kuna see sai liiga vedel. Valmis kreem oleks pidanud jääma kreemjas, mitte vedel. Panime küll kõik õiged kogused ja toorained sisse, aga võimalik, et viivitasime nende sisse panemisega. Suhkrusiirupit pidime küll peene joana lisama, aga sulanud želatiini, kondenspiima kakao lisasime ka pigem osade kaupa. Tegelikult oli meil natuke raske neid ka lisada, kuna masina võre jäi ette. Sellepärast kukkus ka natuke toorainet maha. Õnneks külmkapis tardus sufleekreem ilusti ära ning šokolaadi ja pähklitega viimistlemisel meil probleeme ei tekkinud. Valmis tordid nägid välja ilusad ning loodatavasti ka maitsvad.
Minu kaunistatud tort