Kaunistuste valmistamise tunnis harjutasime sellise väikse ümmarguse tordikujulise poroloni peal sefiiriga tordi pritsimist ja kaunistamist. Munavalgekeedukreemi retsept on võetud sefiiri lõikekoogi retseptist.
Munavalgekeedukreemi retsept 2-le inimesele/ 30-le sefiiri lõikekoogile
Munavalge 6 tk/ 0,300
suhkur 0,600
küpsetuskindel vaarikapasta 0,015
sidrunhape 0,015
vesi 0,300
Ettevalmistus ja valmistamine
Võtsime lauale vahustuskatla, vispli, paleti, plastikkaabitsa ja mõned metallist kausid. Pritsimiseks läks vaja erineva kujuga tüllesid: roosikroonlehtede tegemiseks,sakilist tüllet tordiäärte pritsimiseks, lehekujulist tüllet. Roosi pritsimiseks oli vaja ka väikest metallist alust. Keetsime pliidil suhkrust ja veest siirupi. Mina jälgisin suhkrusiirupit, Anastassia eraldas samal ajal munavalged munakollastest. Umbes siis, kui minu suhkrusiirupi temperatuur oli 108 kraadi, hakkas Anastassia munavalget vahustama, alguses aeglasel, siis kiirel käigul. Valmis suhkrusiirupi temperatuur pidi olema 118 kraadi, siis tuli see peene joana lisada munavalgevahu hulka. Peale seda lisasime veel juurde ka sidrunhappe. Edasi vahustasime veel umbes 5 minutit. Küpsetuskindlat vaarikapastat me lisama ei pidanud. Munavalgekeedukreem saigi valmis!
Värvimine, tordi katmine sefiiriga ja äärte pritsimine
Panime osa sefiirist väiksemasse kaussi, teise osa sefiiri panime teise kaussi ning värvisime selle punase toiduvärviga ära. Võtsime lauale meile mõlemale 2 pritskotti. Sakilise tüllega pritskotti panin plastikkaabitsa abil valget värvimata sefiiri, teise roosikroonlehe kujulise tüllega pritskotti panin punast värvi sefiiri. Tegime Anastassiaga paari peale sefiiri, aga porolonist tordikuju pidi kõigil olema eraldi. Esmalt enne pritsimist tuli valge sefiiriga kaabitsa abil katta tordipind ja ääred. Seejärel proovisime sakilise tülle abil ääred ära pritsida. Kõige lihtsam oli pritsida ääred alt-üles liigutustega, nii et vahepeal kätt üldse ei tõsta ning tordi serva jäävad väiksed keerud sisse. Proovisin ka teist raskemat varianti, kus pritsisin tordi äärde jooned, nii et tegin ühe joone ära, siis pritsisin teise kõrvale alt-üles jne. Saime niimoodi mitu korda pritsimist harjutada, nii et võtsime paletiga sefiiri maha ja pritsisime uuesti. Mina vist lõpuks 3-ndal korral sain tordiääred lõpuks pritsitud ning ei võtnud sefiiri enam maha.
Sefiirirooside ja lehtede pritsimine
Rooside pritsimiseks kasutasime roosikroonlehe kujulist tülle ning punast sefiiri. Rooside pritsimiseks tuli kasutada spetsiaalset alust. Esmalt tuli aluse keskele pritsida väike keerd, selle ümber tuli pritsida terve roosikroonleht. Selle ümber omakorda pritsisime roosikroonlehti, nii et järgmise kroonlehe pritsimist tuli alustada eelmise kroonlehe keskelt jne. Lõpus roosiäärtele kroonlehtede pritsimisel see vist enam nii tähtis polnud s.t võis ka lihtsalt üksteise kõrvale kroonlehti pritsida. Alguses ei tulnud mul roosid üldse välja, siis võtsin paletiga need tordilt maha. Kui roosid juba päris ilusad said, jätsin need tordile. Lõpus mõtlesin pritsida ka valgeid roose. Seega võtsin teistelt ära valge sefiiriga pritskoti roosikroonlehe kujulise tüllega. Kokku pritsisin 3 valget roosi ja 3 punast roosi. Rooside külge pritsisin teistelt laenatud rohelise sefiiriga ning lehekujulise tüllega pritskoti abil mitu lehte.
Analüüs ja kokkuvõte
Munavalgekeedukreemi tegemisel juhtus see, et valmis suhkrusiirupi lisamisel polnud munavalgevaht veel piisavalt tugev, aga õnneks sefiir ise tuli päris normaalne välja. Oleksin pidanud selle tõttu munavalge varem vahustama panema nt. siis kui suhkrusiirup juba keema oli läinud. Võibolla oleks siis mu sefiirikreem paremini välja tulnud. Tordiäärte pritsimisel tundus mulle, et raskemal viisil alt-üles liigutustega tuli mul isegi kuidagi paremini välja, aga siis pidid need jooned olema täiesti sirged. Mul need päris sirged ei tulnud. Lõpuks otsustasin ikkagi kergemal viisil alt-üles liigutustega, kätt tõstmata, pritsida. Rooside pritsimine ei tulnud alguses välja mul sellepärast, et mul polnud tülle pritsimisel õiget pidi. Pritskott pidi olema käes nii, et tülle kitsam osa oleks pritsimisel üleval, aga mul oli laiem osa üleval. Sellepärast jäid roosid alguses ka natuke koledad. Õnneks õpetaja märkas mu viga ning sain korralikumad roosid pritsitud. Kokkuvõttes jäin ma enda lõpptulemusega rahule, oli küll lihtne, aga ilus.
Munavalgekeedukreemi retsept 2-le inimesele/ 30-le sefiiri lõikekoogile
Munavalge 6 tk/ 0,300
suhkur 0,600
küpsetuskindel vaarikapasta 0,015
sidrunhape 0,015
vesi 0,300
Ettevalmistus ja valmistamine
Võtsime lauale vahustuskatla, vispli, paleti, plastikkaabitsa ja mõned metallist kausid. Pritsimiseks läks vaja erineva kujuga tüllesid: roosikroonlehtede tegemiseks,sakilist tüllet tordiäärte pritsimiseks, lehekujulist tüllet. Roosi pritsimiseks oli vaja ka väikest metallist alust. Keetsime pliidil suhkrust ja veest siirupi. Mina jälgisin suhkrusiirupit, Anastassia eraldas samal ajal munavalged munakollastest. Umbes siis, kui minu suhkrusiirupi temperatuur oli 108 kraadi, hakkas Anastassia munavalget vahustama, alguses aeglasel, siis kiirel käigul. Valmis suhkrusiirupi temperatuur pidi olema 118 kraadi, siis tuli see peene joana lisada munavalgevahu hulka. Peale seda lisasime veel juurde ka sidrunhappe. Edasi vahustasime veel umbes 5 minutit. Küpsetuskindlat vaarikapastat me lisama ei pidanud. Munavalgekeedukreem saigi valmis!
Värvimine, tordi katmine sefiiriga ja äärte pritsimine
Panime osa sefiirist väiksemasse kaussi, teise osa sefiiri panime teise kaussi ning värvisime selle punase toiduvärviga ära. Võtsime lauale meile mõlemale 2 pritskotti. Sakilise tüllega pritskotti panin plastikkaabitsa abil valget värvimata sefiiri, teise roosikroonlehe kujulise tüllega pritskotti panin punast värvi sefiiri. Tegime Anastassiaga paari peale sefiiri, aga porolonist tordikuju pidi kõigil olema eraldi. Esmalt enne pritsimist tuli valge sefiiriga kaabitsa abil katta tordipind ja ääred. Seejärel proovisime sakilise tülle abil ääred ära pritsida. Kõige lihtsam oli pritsida ääred alt-üles liigutustega, nii et vahepeal kätt üldse ei tõsta ning tordi serva jäävad väiksed keerud sisse. Proovisin ka teist raskemat varianti, kus pritsisin tordi äärde jooned, nii et tegin ühe joone ära, siis pritsisin teise kõrvale alt-üles jne. Saime niimoodi mitu korda pritsimist harjutada, nii et võtsime paletiga sefiiri maha ja pritsisime uuesti. Mina vist lõpuks 3-ndal korral sain tordiääred lõpuks pritsitud ning ei võtnud sefiiri enam maha.
Sefiirirooside ja lehtede pritsimine
Rooside pritsimiseks kasutasime roosikroonlehe kujulist tülle ning punast sefiiri. Rooside pritsimiseks tuli kasutada spetsiaalset alust. Esmalt tuli aluse keskele pritsida väike keerd, selle ümber tuli pritsida terve roosikroonleht. Selle ümber omakorda pritsisime roosikroonlehti, nii et järgmise kroonlehe pritsimist tuli alustada eelmise kroonlehe keskelt jne. Lõpus roosiäärtele kroonlehtede pritsimisel see vist enam nii tähtis polnud s.t võis ka lihtsalt üksteise kõrvale kroonlehti pritsida. Alguses ei tulnud mul roosid üldse välja, siis võtsin paletiga need tordilt maha. Kui roosid juba päris ilusad said, jätsin need tordile. Lõpus mõtlesin pritsida ka valgeid roose. Seega võtsin teistelt ära valge sefiiriga pritskoti roosikroonlehe kujulise tüllega. Kokku pritsisin 3 valget roosi ja 3 punast roosi. Rooside külge pritsisin teistelt laenatud rohelise sefiiriga ning lehekujulise tüllega pritskoti abil mitu lehte.
Analüüs ja kokkuvõte
Munavalgekeedukreemi tegemisel juhtus see, et valmis suhkrusiirupi lisamisel polnud munavalgevaht veel piisavalt tugev, aga õnneks sefiir ise tuli päris normaalne välja. Oleksin pidanud selle tõttu munavalge varem vahustama panema nt. siis kui suhkrusiirup juba keema oli läinud. Võibolla oleks siis mu sefiirikreem paremini välja tulnud. Tordiäärte pritsimisel tundus mulle, et raskemal viisil alt-üles liigutustega tuli mul isegi kuidagi paremini välja, aga siis pidid need jooned olema täiesti sirged. Mul need päris sirged ei tulnud. Lõpuks otsustasin ikkagi kergemal viisil alt-üles liigutustega, kätt tõstmata, pritsida. Rooside pritsimine ei tulnud alguses välja mul sellepärast, et mul polnud tülle pritsimisel õiget pidi. Pritskott pidi olema käes nii, et tülle kitsam osa oleks pritsimisel üleval, aga mul oli laiem osa üleval. Sellepärast jäid roosid alguses ka natuke koledad. Õnneks õpetaja märkas mu viga ning sain korralikumad roosid pritsitud. Kokkuvõttes jäin ma enda lõpptulemusega rahule, oli küll lihtne, aga ilus.