Kuna koolis töötav kondiiter ei saanud isiklikel põhjustel tööl olla, oli meie ülesandeks teha kaunistused erinevates suurustes tortidele. Mina, Anastassia ja Marika pidime kaunistama 5 kg tordi. Tegime neid kaunistuste valmistamise tunnis.
Retsept
100 g valget šokolaadi segada 80 g glükoosisiirupiga.
200 g tumedat šokolaadi segada 160 g glükoosisiirupiga.
Ettevalmistus
Sulatasime ära nii tumeda šokolaadi kui ka valge šokolaadi eraldi plastmasskaussides. Mõlema kausi sisse panime märja käega glükoosisiirupit, et viimane nii lihtsalt käe külge ei kleepuks. Segasime mõlemad šokolaadid glükoosisiirupiga lusika abil ühtlaseks voolimismassiks. Võtsime mõlemad massist kausside seest välja ning asetasime kile sisse laua peale natukeseks seisma, et konsistents muutuks paremini vormitavamaks.
Joonistasime umbes 5 kg tordi kujunduse küpsetuspaberile ära. Peale seda näitas ka õpetaja, kuidas oleksid roosioksad realistlikumalt kujundatud.
Lillede, lehtede ja oksade vormimine ja lõikamine
Alguses hakkasime tumeda šokolaadi vormimismassist tegema väiksemaid roose. Selleks rullisin osa tumedast šokolaadimassist kile peal rulliga õhukeseks. Väiksema roosi kroonlehtede vormiga lõikasin välja šokolaadi voolimismassist kroonlehed. Iga kroonleht tuli plastmassist kondiitri töövahendi ümara osaga õhemaks ja laiemaks vajutada. Õhemaks ja natuke kaardus tuli kroonlehtedel siluda eriti just ääred. Anastassia vormis roosi kroonlehed õhemaks. Marika pani kroonlehed omavahel kokku, et moodustuks roos. Kroonlehed tuli omavahel kokku panna selliselt, et üks kroonleht läheks natuke teise peale. Väiksemate rooside tegemiseks kasutasime umbes 7-9 kroonlehte.
Suuremate rooside tegemiseks kasutasime ka suuremat roosi kroonlehtede vormi. Samamoodi tuli ka need õhemaks ja kaardu vajutada ja siluda. Suuremate rooside tegemiseks kasutasime umbes 10-13 kroonlehte.
Roosioksade tegemiseks voolisime tumeda šokolaadi massist peenikesed paelakesed. Nende peale lõikasime kääride abil väikesed lõiked, et oksade peale jääksid sellised teravad tipud.
Valge šokolaadi voolimismassist lõikasime vormi abil välja väiksed lilled. Seda tegi Anastassia.
Alguses mõtlesime lehtedest teha osad valge šokolaadi massist, osad tumeda šokolaadi massist. Marika tuli aga idee peale, et kui segada tumeda ja valge šokolaadi voolimismassid kokku, tuleb selline omapärane marmor muster. Seega lõikasime nii tumeda kui marmor mustriga šokolaadi massist lehed. Kasutasin selleks väiksemat lehe vormi, mis oli katki läinud, kuna lehe mustrit ei saanud teha. Sellest polnud midagi, kuna asetasin lõigatud lehe suuremasse silikoonist vormi, millel oli peal lehe muster. Peale panin teise silikoonist vormi, nii et lehe mõlemale poole sai peale tõetruu muster. Painutasin lehti ka natuke kaardu, et need oleksid realistlikumad.
Küpsetuspaberile asetamine
Asetasime kõik lilled, oksad ja lehed küpsetuspaberile nii nagu olime kujundanud. Täpselt kujunduse järgi me lilli ja lehti ei pannud. Mõnda asja me tõstsime ka natuke ümber, et kujundus jääks parem.
Analüüs ja kokkuvõte
Roose ma üldse ise ei vorminudki, vaid lõikasin ainult vormi abil roosile kroonlehti ja tavalisi lehti. Aitasin ka kroonlehti õhemaks siluda. Ka Anastassia ei vorminud roose, kuna meil mõlemal ei tulnud see eriti välja. Ma küll proovisin natuke, aga roosi kroonlehed jäid näppude külge kinni ning läksid kergesti katki. Marikal tuli rooside tegemine minu arust väga hästi välja. Roosi kroonlehtede õhemaks vormimisel ütles õpetaja, et me teeks neid natuke ka laiemaks. Probleeme üldiselt ei tekkinud, ainult pärast kujundamisel paigutasime mõnda lehte või lille mitu korda ümber, et saaks parem kujundus. Kokkuvõttes jäime enda tordi kujundusega täiesti rahule. Samas oleksin pidanud natuke julgem olema ja proovima ka roose vormida. Esimest korda ju alati ei õnnestugi kõik asjad.
Retsept
100 g valget šokolaadi segada 80 g glükoosisiirupiga.
200 g tumedat šokolaadi segada 160 g glükoosisiirupiga.
Ettevalmistus
Sulatasime ära nii tumeda šokolaadi kui ka valge šokolaadi eraldi plastmasskaussides. Mõlema kausi sisse panime märja käega glükoosisiirupit, et viimane nii lihtsalt käe külge ei kleepuks. Segasime mõlemad šokolaadid glükoosisiirupiga lusika abil ühtlaseks voolimismassiks. Võtsime mõlemad massist kausside seest välja ning asetasime kile sisse laua peale natukeseks seisma, et konsistents muutuks paremini vormitavamaks.
Joonistasime umbes 5 kg tordi kujunduse küpsetuspaberile ära. Peale seda näitas ka õpetaja, kuidas oleksid roosioksad realistlikumalt kujundatud.
Lillede, lehtede ja oksade vormimine ja lõikamine
Alguses hakkasime tumeda šokolaadi vormimismassist tegema väiksemaid roose. Selleks rullisin osa tumedast šokolaadimassist kile peal rulliga õhukeseks. Väiksema roosi kroonlehtede vormiga lõikasin välja šokolaadi voolimismassist kroonlehed. Iga kroonleht tuli plastmassist kondiitri töövahendi ümara osaga õhemaks ja laiemaks vajutada. Õhemaks ja natuke kaardus tuli kroonlehtedel siluda eriti just ääred. Anastassia vormis roosi kroonlehed õhemaks. Marika pani kroonlehed omavahel kokku, et moodustuks roos. Kroonlehed tuli omavahel kokku panna selliselt, et üks kroonleht läheks natuke teise peale. Väiksemate rooside tegemiseks kasutasime umbes 7-9 kroonlehte.
Suuremate rooside tegemiseks kasutasime ka suuremat roosi kroonlehtede vormi. Samamoodi tuli ka need õhemaks ja kaardu vajutada ja siluda. Suuremate rooside tegemiseks kasutasime umbes 10-13 kroonlehte.
Roosioksade tegemiseks voolisime tumeda šokolaadi massist peenikesed paelakesed. Nende peale lõikasime kääride abil väikesed lõiked, et oksade peale jääksid sellised teravad tipud.
Valge šokolaadi voolimismassist lõikasime vormi abil välja väiksed lilled. Seda tegi Anastassia.
Alguses mõtlesime lehtedest teha osad valge šokolaadi massist, osad tumeda šokolaadi massist. Marika tuli aga idee peale, et kui segada tumeda ja valge šokolaadi voolimismassid kokku, tuleb selline omapärane marmor muster. Seega lõikasime nii tumeda kui marmor mustriga šokolaadi massist lehed. Kasutasin selleks väiksemat lehe vormi, mis oli katki läinud, kuna lehe mustrit ei saanud teha. Sellest polnud midagi, kuna asetasin lõigatud lehe suuremasse silikoonist vormi, millel oli peal lehe muster. Peale panin teise silikoonist vormi, nii et lehe mõlemale poole sai peale tõetruu muster. Painutasin lehti ka natuke kaardu, et need oleksid realistlikumad.
Küpsetuspaberile asetamine
Asetasime kõik lilled, oksad ja lehed küpsetuspaberile nii nagu olime kujundanud. Täpselt kujunduse järgi me lilli ja lehti ei pannud. Mõnda asja me tõstsime ka natuke ümber, et kujundus jääks parem.
Analüüs ja kokkuvõte
Roose ma üldse ise ei vorminudki, vaid lõikasin ainult vormi abil roosile kroonlehti ja tavalisi lehti. Aitasin ka kroonlehti õhemaks siluda. Ka Anastassia ei vorminud roose, kuna meil mõlemal ei tulnud see eriti välja. Ma küll proovisin natuke, aga roosi kroonlehed jäid näppude külge kinni ning läksid kergesti katki. Marikal tuli rooside tegemine minu arust väga hästi välja. Roosi kroonlehtede õhemaks vormimisel ütles õpetaja, et me teeks neid natuke ka laiemaks. Probleeme üldiselt ei tekkinud, ainult pärast kujundamisel paigutasime mõnda lehte või lille mitu korda ümber, et saaks parem kujundus. Kokkuvõttes jäime enda tordi kujundusega täiesti rahule. Samas oleksin pidanud natuke julgem olema ja proovima ka roose vormida. Esimest korda ju alati ei õnnestugi kõik asjad.