Ettevalmistus
Kaalusime kõikide taigna toorainete täpsed kogused. Vee võtsime sooja ja pärmi lahustasime soojas vees.
Protsessid segamisel ja käärimine
Algul segamisel oli taigen veel ebaühtlane ja vedel, hiljem natuke jahu lisades muutus taigen kuivemaks. Segamisaeg oli u. 10 min. Taigen kääris umbes 30 minutit. Käärinud taigen oli kerkinud suuremaks ja kumeramaks. Peale vajutatud lohk taastus tasapisi ning oli ka iseloomulikku alkoholilõhnaga.
Töötlemine
Seejärel rullisime taigna ristkülikuks nii, et laiuse mõõt oleks suurem kui pikkus. Määrisime peale mikrolaineahjus sulanud margariini ning peale raputasime mooniseemnete ja suhkru segu. Kätega rullisime taigna piklikuks rulliks ja sellest lõikasime 66- 68 g tükid. Neil lasime kerkekapis kerkida umbes 25 minutit. Kerkinud tükkide maht oli suurem, aga kuju ei muutunud. Määrisime taignatükid üle munavõõbaga. Seejärel panime moonirullid ahju ja küpsetasime umbes 15 minutit. Välimuselt oli küpsenud moonirull kuldpruun, oli seest korralikult ära küpsenud st. taigen ei jäänud tooreks.
Lõppviimistlus
Piserdasime moonirullid üle kakaoglasuuriga.
Analüüs ja kokkuvõte
Enne kui moonirullid valmis said, jõudis kakaoglasuur tahkeks muutuda, siis pidime seda uuesti vedelaks sulatama. Alguses ei tahtnud glasuur vedelaks minna, sellepärast panin vett juurde. Probleeme valmistaski natuke õiges kaalus moonirullide lõikamine ja glasuuri valmistamine.
Glasuur sai kokkuvõttes ilus läikiv. Sain targemaks selle võrra, et glasuuri ei tohi liiga vara tegema hakata, muidu jõuab see enne ära jahtuda ja tahkeks muutuda. Kakaoglasuuri oleks pidanud tegema umbes 6 minutit enne moonirullide valmis küpsemist.
Kogus: 20 tk.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,8
presspärm 0,036
suhkur 0,128 0,04
margariin 0,096 0,096
muna 0,067
sool 0,01
vesi 0,36
mooniseemned
Kaalusime kõikide taigna toorainete täpsed kogused. Vee võtsime sooja ja pärmi lahustasime soojas vees.
Protsessid segamisel ja käärimine
Algul segamisel oli taigen veel ebaühtlane ja vedel, hiljem natuke jahu lisades muutus taigen kuivemaks. Segamisaeg oli u. 10 min. Taigen kääris umbes 30 minutit. Käärinud taigen oli kerkinud suuremaks ja kumeramaks. Peale vajutatud lohk taastus tasapisi ning oli ka iseloomulikku alkoholilõhnaga.
Töötlemine
Seejärel rullisime taigna ristkülikuks nii, et laiuse mõõt oleks suurem kui pikkus. Määrisime peale mikrolaineahjus sulanud margariini ning peale raputasime mooniseemnete ja suhkru segu. Kätega rullisime taigna piklikuks rulliks ja sellest lõikasime 66- 68 g tükid. Neil lasime kerkekapis kerkida umbes 25 minutit. Kerkinud tükkide maht oli suurem, aga kuju ei muutunud. Määrisime taignatükid üle munavõõbaga. Seejärel panime moonirullid ahju ja küpsetasime umbes 15 minutit. Välimuselt oli küpsenud moonirull kuldpruun, oli seest korralikult ära küpsenud st. taigen ei jäänud tooreks.
Lõppviimistlus
Piserdasime moonirullid üle kakaoglasuuriga.
Analüüs ja kokkuvõte
Enne kui moonirullid valmis said, jõudis kakaoglasuur tahkeks muutuda, siis pidime seda uuesti vedelaks sulatama. Alguses ei tahtnud glasuur vedelaks minna, sellepärast panin vett juurde. Probleeme valmistaski natuke õiges kaalus moonirullide lõikamine ja glasuuri valmistamine.
Glasuur sai kokkuvõttes ilus läikiv. Sain targemaks selle võrra, et glasuuri ei tohi liiga vara tegema hakata, muidu jõuab see enne ära jahtuda ja tahkeks muutuda. Kakaoglasuuri oleks pidanud tegema umbes 6 minutit enne moonirullide valmis küpsemist.
Kogus: 20 tk.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,8
presspärm 0,036
suhkur 0,128 0,04
margariin 0,096 0,096
muna 0,067
sool 0,01
vesi 0,36
mooniseemned