Sellised näevad välja õigesti valmistatud lehe-keelekesed
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,36 0,036
sool 0,006
sidrunhape 0,0006
külm vesi 0,18
muna 0,034
kihitusmargariin 0,216
suhkur (puiste) 0,072
Ettevalmistus
Kaalusin kõikide taigna toorainete täpsed kogused. Vee võtsin külma.
Protsessid taigna segamisel ja käärimine
Algul oli taigen veel ebaühtlane, rohkem segades muutus pehmemaks. Taigen tuli natuke tugev, siis panin vett juurde. Valmis taigna jätsin laua peale kile alla umbes 30 min. käärima.
Taigna kihitamine
Valmis käärinud taigna rullisin nelinurgseks. Kaalusin õiges kaalus margariini, selle rullisin taignarullimismasinas siledamaks ja õhemaks, nii et margariin jääks ruudu kujuga, raputades vahepeal ka jahu peale. Kihitusmargariini asetasin taigna keskele ja voltisin taigna ümbrikukujuliselt kokku. Jätsin selle lauale kile alla 15 minutiks puhkama. Seejärel rullisin taigna taignarulliga uuesti nelinurgseks.Nelinurgse taigna voltisin 3-ks kokku ja jätsin külmkappi kile alla 20 minutiks seisma. Seejärel rullisin selle taignarullimismasinaga uuesti nelinurgseks, nii et alguses asetan taigna rullimismasinasse samas asendis nagu see laua peal oli. Pärast, kui taigen juba laiust juurde on saanud, pööran teistpidi ja rullisin uuesti. Niimoodi voltisin ja rullisin 3 korda järjest, nii et vahepeal jätsin jälle külmkappi seisma.
Töötlemine
Kihitatud taigna rullisin 5 mm paksuseks nelinurgaks. Taignaääred lõikasin sirge taignalõikuriga ära, nii et ääred oleksid sirged. Seejärel mõõtsin joonlauaga 5,5x15,0 cm tükid ja lõikasin need välja. Järele jäänud taignast tegin väiksed kringlid.
Viimistlus
Raputasin küpsiste peale suhkrupuiste ning ning asetasin küpsetusplaadile.
Küpsetamine ja pakendamine
Ahjus 200-240 kraadi juures 15-20 minutit. Pakendasime kandikule natuke üksteise peale asetatuna.
Analüüs ja kokkuvõte
Valmis tootel ei tekkinud küpsemisel kihte, kihid rebenesid ära. Maitselt jäi väga hapu javälimus jäi halb. Pärast mõistsin, et vea põhjus oli see, et oleksin pidanud soola ja sidrunhappe lahustama külmas vees ära, aga ma panin sidrunhappe ja soola otse taigna sisse. Ka oleksin pidanud jahu enne taigna sisse panemist sõeluma, aga ma seda ei teinud. Natuke valmistas probleeme ka margariini rullimine, kuna ei tahtnud tulla ruudu kujuline. Targemaks sain selle võrra , et järgmine kord loen rohkem ka toote valmistamise tehnoloogiat, et selliseid vigu ei tekiks enam.
Kogus: 12 tk.
Ümbrikuks volditud taigen 3-ks kihitatud taigen Valmistoode, milline olla ei tohiks!