Valmis küpsenud pirukad
Ettevalmistus
Kaalusin kõigi taigna toorainete täpsed kogused, pärmi lahustasin soojas vees.
Protsessid segamisel ja käärimine
Seda toodet pidime kõik tegema individuaalselt. Taigen oli alguses veel segunemata ja vedel. Rohkem segades muutus järjest ühtlasemaks ja pehmemaks. Kuna taigen sai pisut nõrk ja nätske, siis lisasin jahu juurde. Taigen kleepus kergelt laua külge, siis pidin jahu ka palju taigna alla panema ja taigent laual kõvasti kätega ühtlaseks sõtkuma. Segamisaeg oli u. 25 min. Taigna jätsin laua peale kausi sisse kile alla umbes 15 minutiks käärima, kuna kerkekappi polnud ruumi panna. Käärinud taigen oli muutunud mahult natuke suuremaks.
Taigna töötlemine ja kerkimine
Kaalusin valmis käärinud taignast 55-60 g. tükid. Need veeretasin käte abil pallideks ja jätsin kile alla u. 15 minutiks kerkima. Kokku sain 20 kukli asemel hoopis 23 tk. Keegi meist ei saanud vist täpse arvu kukleid. Mulle öeldi hiljem, et kuna mul sai taigen ka liiga pehme, siis tuligi kukleid rohkem. Valmis kerkinud kuklitesse pritsisin taignapritsi abil 24 g. singitäidist ja voltisin kokku. Need panin küpsetuspaberiga kaetud plaadi peale ja viisin kerkekappi u. 30 minutiks kerkima. Valmis kerkinud tooted olid mahult suuremaks muutunud.
Viimistlus ja küpsetamine
Kerkinud pirukad pihustasin üle pritspudeli sees oleva munamäärdega. Natuke aega olid pirukad veel kile all laua peal, kuni sain ka enda pirukad ahju panna. Küpsetasin 10- 12 min. temperatuuril 200 kraadi.
Pakendamine
Küpsetuspaberiga kaetud kasti kaabitsa abil, kokkuhoidlikult peaaegu üksteise peale, nii et kõik mahuksid ära.
Analüüs
Kokkuvõttes ei jäänud ma enda singipirukatega rahule. Kuna taigen sai liiga nõrk, siis oli täidist peaaegu pirukast läbi näha ja küpsetamisel valgus mõnedel pirukatel täidist välja, aga õnneks mitte kõigil. Välimus oli ka väga halb, aga ma loodan, et maitse vähemalt oli hea, kuigi ma maitsta enda tehtuid ei saanudki. Õpetajad panid ka igaühele hinde valmis pirukate eest. Kõigil ebaõnnestusid need, kellel rohkem, kellel vähem. Enamikul valgus täidist ka pirukast välja, nii et keegi viite ei saanudki. Mina sain enda pirukate eest kahe, nii et mul tuleb need kunagi uuesti teha. Probleeme valmistas taigna tegemine, kuna sai liiga nõrk taigen. Ma panin kõik vee ära, mis retseptis oli antud, siis õpetaja ütles ka, et ei tasu panna, kuna nii võibki taigen liiga nõrk tulla. Oleksin pidanud vett natuke vähem panema ja siis hiljem juurde lisanud, kui oleks tugev taigen tulnud. Seda oleksin ka pidanud arvestama, et pärmi lahustamiseks läks ka vett taignasse juurde, siis saigi taignasse natuke rohkem vett, kui oleks pidanud. Pirukateks kokku voltimine valmistas ka natuke probleeme, kuna ma sellega venitasin taigent, siis võis ka täidis kergesti välja tulla. Targemaks sain selle võrra, et kui taigen on liiga nõrk, siis tasub pirukaks voltida nii, et taigent ei venita st. rohkem nagu taignaäärt keerates teise äärde ja näppudega kokku vajutades. Sellest sain ka targemaks, et taignasse tuleks igaksjuhuks panna natuke vähem vett, kui retsept nõuab, kuna pärm koos veega läheb ka veel taigna sisse.
Kogus: 20 tk.
Kaalusin kõigi taigna toorainete täpsed kogused, pärmi lahustasin soojas vees.
Protsessid segamisel ja käärimine
Seda toodet pidime kõik tegema individuaalselt. Taigen oli alguses veel segunemata ja vedel. Rohkem segades muutus järjest ühtlasemaks ja pehmemaks. Kuna taigen sai pisut nõrk ja nätske, siis lisasin jahu juurde. Taigen kleepus kergelt laua külge, siis pidin jahu ka palju taigna alla panema ja taigent laual kõvasti kätega ühtlaseks sõtkuma. Segamisaeg oli u. 25 min. Taigna jätsin laua peale kausi sisse kile alla umbes 15 minutiks käärima, kuna kerkekappi polnud ruumi panna. Käärinud taigen oli muutunud mahult natuke suuremaks.
Taigna töötlemine ja kerkimine
Kaalusin valmis käärinud taignast 55-60 g. tükid. Need veeretasin käte abil pallideks ja jätsin kile alla u. 15 minutiks kerkima. Kokku sain 20 kukli asemel hoopis 23 tk. Keegi meist ei saanud vist täpse arvu kukleid. Mulle öeldi hiljem, et kuna mul sai taigen ka liiga pehme, siis tuligi kukleid rohkem. Valmis kerkinud kuklitesse pritsisin taignapritsi abil 24 g. singitäidist ja voltisin kokku. Need panin küpsetuspaberiga kaetud plaadi peale ja viisin kerkekappi u. 30 minutiks kerkima. Valmis kerkinud tooted olid mahult suuremaks muutunud.
Viimistlus ja küpsetamine
Kerkinud pirukad pihustasin üle pritspudeli sees oleva munamäärdega. Natuke aega olid pirukad veel kile all laua peal, kuni sain ka enda pirukad ahju panna. Küpsetasin 10- 12 min. temperatuuril 200 kraadi.
Pakendamine
Küpsetuspaberiga kaetud kasti kaabitsa abil, kokkuhoidlikult peaaegu üksteise peale, nii et kõik mahuksid ära.
Analüüs
Kokkuvõttes ei jäänud ma enda singipirukatega rahule. Kuna taigen sai liiga nõrk, siis oli täidist peaaegu pirukast läbi näha ja küpsetamisel valgus mõnedel pirukatel täidist välja, aga õnneks mitte kõigil. Välimus oli ka väga halb, aga ma loodan, et maitse vähemalt oli hea, kuigi ma maitsta enda tehtuid ei saanudki. Õpetajad panid ka igaühele hinde valmis pirukate eest. Kõigil ebaõnnestusid need, kellel rohkem, kellel vähem. Enamikul valgus täidist ka pirukast välja, nii et keegi viite ei saanudki. Mina sain enda pirukate eest kahe, nii et mul tuleb need kunagi uuesti teha. Probleeme valmistas taigna tegemine, kuna sai liiga nõrk taigen. Ma panin kõik vee ära, mis retseptis oli antud, siis õpetaja ütles ka, et ei tasu panna, kuna nii võibki taigen liiga nõrk tulla. Oleksin pidanud vett natuke vähem panema ja siis hiljem juurde lisanud, kui oleks tugev taigen tulnud. Seda oleksin ka pidanud arvestama, et pärmi lahustamiseks läks ka vett taignasse juurde, siis saigi taignasse natuke rohkem vett, kui oleks pidanud. Pirukateks kokku voltimine valmistas ka natuke probleeme, kuna ma sellega venitasin taigent, siis võis ka täidis kergesti välja tulla. Targemaks sain selle võrra, et kui taigen on liiga nõrk, siis tasub pirukaks voltida nii, et taigent ei venita st. rohkem nagu taignaäärt keerates teise äärde ja näppudega kokku vajutades. Sellest sain ka targemaks, et taignasse tuleks igaksjuhuks panna natuke vähem vett, kui retsept nõuab, kuna pärm koos veega läheb ka veel taigna sisse.
Kogus: 20 tk.
Laua peal kausis kääriv taigen Kerkekapis valmis käärinud toode