Retsept
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,768 0,072
presspärm 0,048
suhkur 0,072
margariin 0,11 0,11
sool 0,01
muna 0,09 0,03
vesi 0,3 0,4
frio 0,14
tuhksuhkur 0,036
Kogus: 20 tk.
Taigna kaal: 1,860 kg.
Ettevalmistus
Presspärmi lahustasin väheses külmas vees ära. Võtsin kõik toorained valmis lauale.
Protsessid segamisel
Segasin kõik taignatoorained ühtlaseks taignaks. Esimesena lisasin kaussi nisujahu, viimasena külma vee, kuna toode läks pärast töötlemist külmkappi. Segasin taignat umbes 7 minutit.
Taigna käärimine
Valmis taigna panin kerkekappi umbes 30 minutiks käärima.
Taigna töötlemine ja kihitamine
Rullisin valmis käärinud taigna 1, 5 cm paksuselt nelinurkseks. 2/3 taignast määrisin üle margariiniga ja voltisin kolmeks kokku. Seda kihitamist kordasin veel üks kord. Seejärel asetasin taigna kile alla jahedasse 20-25 minutiks puhkama. Rullisin taigna ristkülikukujuliselt lahti ning lõikasin sellest ruudukujulised taignatükid, ühe tüki mõõt 11x 11 cm ning kaal 64-66 g. Seejärel valmistasin vaniljekreemi. Lisasin väiksesse kaussi frio ja külma vee ning vispeldasin segu ühtlaseks. Taignatüki keskele paralleelselt pritsisin 25 g. vaniljekreemi ja 2 nurka voltisin keskele kokku.
Kerkimist, viimistlemist, küpsetamist ei toimunud, kuna viisime valmis vormitud vaniljekreemi saiad kilega kaetult külmkappi.
Analüüs ja kokkuvõte
Välimuselt ei jäänud need kõige ilusamad ning maitsta me neid ei saanud. Vaniljekreem tuli päris hästi välja, kuigi mul jäi seda natuke pärast puudu, kui oli vaja veel umbes 3-le taignatükile pritsida. Ma tegin siis lihtsalt juurde kreemi. Probleeme valmistas taigna töötlemine, kuna selgus, et mul sai taigen liiga suur. Kui teistel oli taigna kaal 1,5 kg, siis mul kaalus valmis taigen 1,8 kg. Sellest tuli päris suur probleem. Põhjenduseks, miks mul nii suur taigen tuli, on arvatavasti see, et ma lisasin alguses taignasse vett liiga palju, siis jäi taigen natuke vedel. Sellepärast panin palju jahu veel juurde. Ma arvestasin küll sellega, et kuna panin presspärmi lahustamiseks juba natuke vett sisse, siis panin tavalise vee kogust ka natuke vähem kui retseptis oli kirjas. Seega tegin ka natuke rohkem vaniljekreemi saiu kui oli vaja ehk siis 24 tk. Muidu kaalusin kõik tooraine kogused ikka täpselt retsepti järgi. Pärast kui tükke välja hakkasin lõikama, tegin veel ühe suure vea. Nimelt lõikasin ma taignast liiga suure ääre maha, et ikka õige mõõduga tükke saada. Oleksin pidanud siis arvestama nt. suuremate tükkide mõõtmisega, peaasi, et need jääksid ruudukujulised st. siis mõõdus 12x12 cm üks tükk. Kuigi suur osa taigent läks raisku, said taignatükid ise pigem suure, kui väikse kaaluga. Vähemalt polnud ma ainus, kes sellise vea tegi. Üks teine tüdruk, Sanna, tegi ka vea, aga tema arvestas selliselt, et tegi 20 tk. asemel 15 tk. Targemaks saingi selle võrra, et teine kord olen rohkem tähelepanelikum ning kaalun täpsed toorainete kogused. Vett panen ka ikka natuke vähem kui retseptis kirjas, et taigen jälle vedel ei tuleks.
Pilte valmis vaniljekreemi saiadest leiab detsembrikuu retseptist.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,768 0,072
presspärm 0,048
suhkur 0,072
margariin 0,11 0,11
sool 0,01
muna 0,09 0,03
vesi 0,3 0,4
frio 0,14
tuhksuhkur 0,036
Kogus: 20 tk.
Taigna kaal: 1,860 kg.
Ettevalmistus
Presspärmi lahustasin väheses külmas vees ära. Võtsin kõik toorained valmis lauale.
Protsessid segamisel
Segasin kõik taignatoorained ühtlaseks taignaks. Esimesena lisasin kaussi nisujahu, viimasena külma vee, kuna toode läks pärast töötlemist külmkappi. Segasin taignat umbes 7 minutit.
Taigna käärimine
Valmis taigna panin kerkekappi umbes 30 minutiks käärima.
Taigna töötlemine ja kihitamine
Rullisin valmis käärinud taigna 1, 5 cm paksuselt nelinurkseks. 2/3 taignast määrisin üle margariiniga ja voltisin kolmeks kokku. Seda kihitamist kordasin veel üks kord. Seejärel asetasin taigna kile alla jahedasse 20-25 minutiks puhkama. Rullisin taigna ristkülikukujuliselt lahti ning lõikasin sellest ruudukujulised taignatükid, ühe tüki mõõt 11x 11 cm ning kaal 64-66 g. Seejärel valmistasin vaniljekreemi. Lisasin väiksesse kaussi frio ja külma vee ning vispeldasin segu ühtlaseks. Taignatüki keskele paralleelselt pritsisin 25 g. vaniljekreemi ja 2 nurka voltisin keskele kokku.
Kerkimist, viimistlemist, küpsetamist ei toimunud, kuna viisime valmis vormitud vaniljekreemi saiad kilega kaetult külmkappi.
Analüüs ja kokkuvõte
Välimuselt ei jäänud need kõige ilusamad ning maitsta me neid ei saanud. Vaniljekreem tuli päris hästi välja, kuigi mul jäi seda natuke pärast puudu, kui oli vaja veel umbes 3-le taignatükile pritsida. Ma tegin siis lihtsalt juurde kreemi. Probleeme valmistas taigna töötlemine, kuna selgus, et mul sai taigen liiga suur. Kui teistel oli taigna kaal 1,5 kg, siis mul kaalus valmis taigen 1,8 kg. Sellest tuli päris suur probleem. Põhjenduseks, miks mul nii suur taigen tuli, on arvatavasti see, et ma lisasin alguses taignasse vett liiga palju, siis jäi taigen natuke vedel. Sellepärast panin palju jahu veel juurde. Ma arvestasin küll sellega, et kuna panin presspärmi lahustamiseks juba natuke vett sisse, siis panin tavalise vee kogust ka natuke vähem kui retseptis oli kirjas. Seega tegin ka natuke rohkem vaniljekreemi saiu kui oli vaja ehk siis 24 tk. Muidu kaalusin kõik tooraine kogused ikka täpselt retsepti järgi. Pärast kui tükke välja hakkasin lõikama, tegin veel ühe suure vea. Nimelt lõikasin ma taignast liiga suure ääre maha, et ikka õige mõõduga tükke saada. Oleksin pidanud siis arvestama nt. suuremate tükkide mõõtmisega, peaasi, et need jääksid ruudukujulised st. siis mõõdus 12x12 cm üks tükk. Kuigi suur osa taigent läks raisku, said taignatükid ise pigem suure, kui väikse kaaluga. Vähemalt polnud ma ainus, kes sellise vea tegi. Üks teine tüdruk, Sanna, tegi ka vea, aga tema arvestas selliselt, et tegi 20 tk. asemel 15 tk. Targemaks saingi selle võrra, et teine kord olen rohkem tähelepanelikum ning kaalun täpsed toorainete kogused. Vett panen ka ikka natuke vähem kui retseptis kirjas, et taigen jälle vedel ei tuleks.
Pilte valmis vaniljekreemi saiadest leiab detsembrikuu retseptist.
Kolmeks kihitatud taigen