Retsept Vormimine
nisujahu 0,36 nisujahu 0,045
sool 0,0054 kihitusmargariin 0,27
sidrunhape 0,0005
vesi 0,18 Viimistlus ja küpsetamine
muna 0,018
Liivataigen tuhksuhkur 0,27
nisujahu 0,171 vesi 0,0162
suhkur 0,054
margariin 0,0954
muna 0,0432
küpsetuspulber 0,0009
Ettevalmistus
Sool ja sidrunhape tuleb eelnevalt külmas vees ära lahustada. Jahu ja küpsetuspulber segatakse omavahel kokku.
Protsessid segamisel
Tuleb valmis segada ühtlane taigen. Segamisaeg on umbes 10 minutit. See jäetakse külma seisma. Seejärel segatakse liivataigen- margariin ja suhkur segatakse, lisatakse muna ning siis jahu koos küpsetuspulbriga. Segamisaeg ka umbes 10 minutit.
Taigna töötlemine ja kihitamine
Seisnud taigna tuli rullida lahti, kihitada esiteks 1x3, siis 3x4-ks. Iga rullimise järel tuli taigen panna 25 minutiks külmkappi. Neljanda rullimise järel panin vahele liivataigna ning voltisin jälle kokku, nii et taigna ääred vajutasin keskele kokku. Seejärel tuli taigen rullida 0,4 mm paksuselt lahti ja tükeldada taignast taignaketta abil 66-68 grammised taignaribad. Seejärel vormida ribadest kringlikujulised tooted.
Küpsetamine ja lõppviimistlus
Küpsetasime temperatuuril 200-220 kraadi 15-20 minutit. Peale küpsetamist tuli kringlid viimistleda üle glasuuriga. Glasuuri tegemiseks tuli tuhksuhkur ja vesi metallist kausis kokku segada. Seejärel pliidi peal segada ja kuumutada, kuni temperatuur jääb soovitavalt 40 kraadi.
Pakendamine
Kandikule, niimoodi natuke üksteise peale asetatult, nii et ühel kandikul oli kokku 20 lehe-liivakringlit.
Analüüs ja kokkuvõte
Kringlid said välimuselt ilusad ning loodetavasti ka maitsvad. Glasuur tuli ka ilus, aga paljudel jäi seda millegi pärast üle, siis ma määrisin veel seda glasuuri kringlitele, et see otsa ikkagi saaks ja raisku ei läheks. Probleeme valmistas natuke taignatükkide kringliks vormimine, kuna ma algul vormisin neid valesti, siis õpetaja tuli ja ütles, kuidas õigesti teha. Õnneks tuli mul meelde viimasel hetkel, et sidrunhape külmas vees ära lahustada, aga soola lahustamisega jäin juba hiljaks, kuna olin selle juba taigna sisse jõudnud panna. Võrreldes eelmiste lehe-liiva kringlitega ( vaata detsembrikuu retsepti) olin nende välimusega rohkem rahul. Kokkuvõttes jäin enda kringlitega rahule, kuna pidin neid ka esimest korda täiesti üksi tegema. Tegelikult pidi neid vist kokku tulema 15 tükki, aga mul tuli 17 tükki
Kogus: 17 tk.
nisujahu 0,36 nisujahu 0,045
sool 0,0054 kihitusmargariin 0,27
sidrunhape 0,0005
vesi 0,18 Viimistlus ja küpsetamine
muna 0,018
Liivataigen tuhksuhkur 0,27
nisujahu 0,171 vesi 0,0162
suhkur 0,054
margariin 0,0954
muna 0,0432
küpsetuspulber 0,0009
Ettevalmistus
Sool ja sidrunhape tuleb eelnevalt külmas vees ära lahustada. Jahu ja küpsetuspulber segatakse omavahel kokku.
Protsessid segamisel
Tuleb valmis segada ühtlane taigen. Segamisaeg on umbes 10 minutit. See jäetakse külma seisma. Seejärel segatakse liivataigen- margariin ja suhkur segatakse, lisatakse muna ning siis jahu koos küpsetuspulbriga. Segamisaeg ka umbes 10 minutit.
Taigna töötlemine ja kihitamine
Seisnud taigna tuli rullida lahti, kihitada esiteks 1x3, siis 3x4-ks. Iga rullimise järel tuli taigen panna 25 minutiks külmkappi. Neljanda rullimise järel panin vahele liivataigna ning voltisin jälle kokku, nii et taigna ääred vajutasin keskele kokku. Seejärel tuli taigen rullida 0,4 mm paksuselt lahti ja tükeldada taignast taignaketta abil 66-68 grammised taignaribad. Seejärel vormida ribadest kringlikujulised tooted.
Küpsetamine ja lõppviimistlus
Küpsetasime temperatuuril 200-220 kraadi 15-20 minutit. Peale küpsetamist tuli kringlid viimistleda üle glasuuriga. Glasuuri tegemiseks tuli tuhksuhkur ja vesi metallist kausis kokku segada. Seejärel pliidi peal segada ja kuumutada, kuni temperatuur jääb soovitavalt 40 kraadi.
Pakendamine
Kandikule, niimoodi natuke üksteise peale asetatult, nii et ühel kandikul oli kokku 20 lehe-liivakringlit.
Analüüs ja kokkuvõte
Kringlid said välimuselt ilusad ning loodetavasti ka maitsvad. Glasuur tuli ka ilus, aga paljudel jäi seda millegi pärast üle, siis ma määrisin veel seda glasuuri kringlitele, et see otsa ikkagi saaks ja raisku ei läheks. Probleeme valmistas natuke taignatükkide kringliks vormimine, kuna ma algul vormisin neid valesti, siis õpetaja tuli ja ütles, kuidas õigesti teha. Õnneks tuli mul meelde viimasel hetkel, et sidrunhape külmas vees ära lahustada, aga soola lahustamisega jäin juba hiljaks, kuna olin selle juba taigna sisse jõudnud panna. Võrreldes eelmiste lehe-liiva kringlitega ( vaata detsembrikuu retsepti) olin nende välimusega rohkem rahul. Kokkuvõttes jäin enda kringlitega rahule, kuna pidin neid ka esimest korda täiesti üksi tegema. Tegelikult pidi neid vist kokku tulema 15 tükki, aga mul tuli 17 tükki
Kogus: 17 tk.
4-ks kihitatud taigen Taigna vahele on pandud liivataigen Valmis vormitud toode Viimistletud ja pakendatud