Need on siis üldse esimesed küpsetised, mida me kooli praktikatunnis tegime. Esmalt kaalusime kõikide taigna toorainete täpsed kogused. Taigna sisse läks soe vesi ja pärmi lahustasime soojas vees ära.Taignatoorained olid nisujahu, pärm, suhkur, margariin, muna, sool ja vesi. Täidisesse läks sink, sibul, juust ja õli, aga see oli juba varem valmis tehtud, seega jäi üle ainult piruka sisse panna. Taigna segasime ära taignasegamismasinaga. Alguses segunes taigen raskesti ühtlaseks, hiljem kiiremal ja pikemalt segamisel muutus taigen tugevamaks, kuivemaks ja elastsemaks. Valmis taigna panime kerkekappi käärima, aga varsti õpetaja märkas, et pärm on taigna sisse panemata ning taigen ei kerki üldse. Võtsime taigna kerkekapist välja ja lisasime sinna veega lahustatud pärmi, aga seekord segunes taigen masinaga segades veel aeglasemalt ühtlaseks. Õnneks ei läinud pärm päris meelest, muidu poleks neist pirukatest midagi head välja tulnud. Taigen kääris 30 minutit. Pärmi toimel muutus taigen käärimisel kumeramaks ja mahult suuremaks ning käärinud taignal oli ka iseloomulik alkoholilõhn.
Taigna töötlemine toimus nii ,et käärinud taigna panime jahuga kaetud lauale ja lõikasime sellest noaga 60 g. tükid. Nendest veeretasime jahuvabal pinnal siledad pallid ja jätsime kile alla kerkima.
Kerkisid 20 minutit. Mul ei tulnud pallide veeretamine hästi välja, kuna veeretasin neid algul jahusel
pinnal. Ühe käega tuli enam-vähem välja, aga kahe käega mitte. Seejärel vormisime need taignarulli abil lapikuks ning keskele panime taignapritsi abil 25 g. täidist. Taignatükid koos täidisega voltisime
kokku nii, et täidis ei tuleks küpsemisel välja. Viimistluseks määrisime kerkinud täidisega pirukad üle munavõõbaga.
Küpsetasime 12-15 min. 200 kraadises ahjus. Küpsenud toode oli ilus kuldpruun ja kerkinud ka natuke suuremaks, aga kahjuks valgus mõnedest pirukatest täidist välja, ilmselt halva vormimise tõttu. Valmis küpsenud pirukad asetasime kraapatsi abil aluspaberiga kaetud kasti. Targemaks sain ma sellest, et nüüd ma tean, et pirukaid tuleb palliks veeretada jahuvabal pinnal, siis tulevad need paremini välja ja endal on vähem vaeva veeretamisega.
Kogus: 100 tk.
Taigna töötlemine toimus nii ,et käärinud taigna panime jahuga kaetud lauale ja lõikasime sellest noaga 60 g. tükid. Nendest veeretasime jahuvabal pinnal siledad pallid ja jätsime kile alla kerkima.
Kerkisid 20 minutit. Mul ei tulnud pallide veeretamine hästi välja, kuna veeretasin neid algul jahusel
pinnal. Ühe käega tuli enam-vähem välja, aga kahe käega mitte. Seejärel vormisime need taignarulli abil lapikuks ning keskele panime taignapritsi abil 25 g. täidist. Taignatükid koos täidisega voltisime
kokku nii, et täidis ei tuleks küpsemisel välja. Viimistluseks määrisime kerkinud täidisega pirukad üle munavõõbaga.
Küpsetasime 12-15 min. 200 kraadises ahjus. Küpsenud toode oli ilus kuldpruun ja kerkinud ka natuke suuremaks, aga kahjuks valgus mõnedest pirukatest täidist välja, ilmselt halva vormimise tõttu. Valmis küpsenud pirukad asetasime kraapatsi abil aluspaberiga kaetud kasti. Targemaks sain ma sellest, et nüüd ma tean, et pirukaid tuleb palliks veeretada jahuvabal pinnal, siis tulevad need paremini välja ja endal on vähem vaeva veeretamisega.
Kogus: 100 tk.