Retsept
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,515 0,060
suhkur 0,225 0,060
muna 0,075
margariin 0,320
pähkel 0,080 0,040
toiduõli 0,005
Kogus: 1 kg.
Ettevalmistus
Margariin tuli eelnevalt ära pehmendada. Jahu tuli ära sõeluda.
Protsessid segamisel
Pehmendatud margariinile tuli lisada suhkur ja munad. Masinas segasime taignalabidaga selle ühtlase massi saamiseni. Seejärel tuli lisada hakitud pähklid ( meie kasutasime mandleid) margariini segusse. Kõige lõpuks lisasime segusse sõelutud jahu ja segasime jälle ühtlase massi saamiseni. Valmis taigna tuli panna 30 minutiks külmkappi seisma.
Töötlemine
Jahedas seisnud taigen tuli rullida 5 mm paksuseks taignaplaadiks ning rullida üle mustrilise rulliga( diagonaalselt ühte pidi ja siis teist pidi). Üle tuli puistada pähkli-suhkru puistega ( meie kasutasime mandleid). Sakilise lõikerattaga tuli lõigata rombi kujulised küpsised, nii et ühte pidi oli diagonaalselt pikkus 4 cm ja teist pidi 3 cm. Need asetasime küpsetusplaadile.
Küpsetamine
210-240 kraadi juures 8-12 minutit.
Pakendamine
Valmis pähkliliiva küpsised pakendasime karpidesse ( ühte läks 300 g. küpsiseid)
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen sai ilus, ühtlane. Töötlemine nii hästi välja ei tulnud, kuna ma lõikasin algul kettaga küpsised natuke suured, siis pidin need uuesti väiksemaks lõikama. Sellepärast võttis nende lõikamine ka palju aega. Paljud küpsised jäid ka erisuurusega. Probleeme valmistaski taigna töötlemine. Toiduõli polnud üldse küpsetamisel vaja, kuna me kasutasime plaadi peal küpsetuspaberit. Maitselt jäid muidu head, krõbedad.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,515 0,060
suhkur 0,225 0,060
muna 0,075
margariin 0,320
pähkel 0,080 0,040
toiduõli 0,005
Kogus: 1 kg.
Ettevalmistus
Margariin tuli eelnevalt ära pehmendada. Jahu tuli ära sõeluda.
Protsessid segamisel
Pehmendatud margariinile tuli lisada suhkur ja munad. Masinas segasime taignalabidaga selle ühtlase massi saamiseni. Seejärel tuli lisada hakitud pähklid ( meie kasutasime mandleid) margariini segusse. Kõige lõpuks lisasime segusse sõelutud jahu ja segasime jälle ühtlase massi saamiseni. Valmis taigna tuli panna 30 minutiks külmkappi seisma.
Töötlemine
Jahedas seisnud taigen tuli rullida 5 mm paksuseks taignaplaadiks ning rullida üle mustrilise rulliga( diagonaalselt ühte pidi ja siis teist pidi). Üle tuli puistada pähkli-suhkru puistega ( meie kasutasime mandleid). Sakilise lõikerattaga tuli lõigata rombi kujulised küpsised, nii et ühte pidi oli diagonaalselt pikkus 4 cm ja teist pidi 3 cm. Need asetasime küpsetusplaadile.
Küpsetamine
210-240 kraadi juures 8-12 minutit.
Pakendamine
Valmis pähkliliiva küpsised pakendasime karpidesse ( ühte läks 300 g. küpsiseid)
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen sai ilus, ühtlane. Töötlemine nii hästi välja ei tulnud, kuna ma lõikasin algul kettaga küpsised natuke suured, siis pidin need uuesti väiksemaks lõikama. Sellepärast võttis nende lõikamine ka palju aega. Paljud küpsised jäid ka erisuurusega. Probleeme valmistaski taigna töötlemine. Toiduõli polnud üldse küpsetamisel vaja, kuna me kasutasime plaadi peal küpsetuspaberit. Maitselt jäid muidu head, krõbedad.