Retsept
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,600 0,110
sool 0,008
sidrunhape 0,001
vesi 0,300
kihistusmargariin 0,400
Kohupiimatäidis
kohupiim 0,360
suhkur 0,040
muna 0,050 0,030
margariin 0,028
friopulber 0,024
Kogus: 20 tk.
Taigna kaal 1,365 kg Ühe tüki mõõtmed 10x13 cm
Protsessid segamisel
Jääkülmas vees tuli lahustada sool, sidrunhape. Sellele lisatake jahu ja segatakse masinaga ühtlaseks taignaks. Segamisaeg umbes 1 min. Seejärel tuli see jätta külmkappi kile alla 10-15 minutiks seisma.
Taigna töötlemine
Taigen tuli kihistada kihistusmargariiniga 2x3-ks ja 2x4-ks. Iga rullimise järel viisin taigna 25 minutiks külmkappi. Peale kihistamisi rullisin taigna 4 mm paksuseks ristkülikuks ( mõõdud 42x67 cm) ning mõõtsin 60 g nelinurgsed tükid. Kohupiima täidise jaoks segasin kohupiima sisse muna, pehmendatud margariini, friopulbri ja suhkru. Täidise 20g pritsisin piklikult taignatüki keskele ning voltisin tükid pooleks. Tükkide äärde tegin sisse väiksed lõiked, et peale küpsetamist täidis nii kergelt välja ei tuleks. Seejärel asetasin need küpsetusplaadile ning jätsin lauale kile alla 25 minutiks puhkama.
Viimistlus ja küpsetamine
Määrisin üle munamäärdega ja panin küpsetusahju 200-220 kraadi juures 20-30 minutiks küpsema.
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen sai ilus, ühtlane. Valmis pirukad jäid kihilised ja kuldpruunid, aga mõnelt saialt tuli vist natuke kohupiimatäidist välja. Maitse kohta midagi öelda ei oska, kuna ei saanud maitsta, aga arvan, et tulid kindlasti head. Probleem valmistas taigna töötlemine , kuna rullisin taigna laiemaks, kui oleksin pidanud, siis said pärast ka taignatükid natuke suuremad. Peale selle olin teistest aeglasem, mistõttu jäin viimasena nid tegema. Ka õpetaja aitas mind palju töötlemisel. Targemaks sain selle võrra, et tuleb olla järgmine kord tähelepanelikum olla, et mitte taignat suuremaks rullida, kui on vaja. Tuleb olla ka kiire koguaeg, kuna aeg ei oota.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,600 0,110
sool 0,008
sidrunhape 0,001
vesi 0,300
kihistusmargariin 0,400
Kohupiimatäidis
kohupiim 0,360
suhkur 0,040
muna 0,050 0,030
margariin 0,028
friopulber 0,024
Kogus: 20 tk.
Taigna kaal 1,365 kg Ühe tüki mõõtmed 10x13 cm
Protsessid segamisel
Jääkülmas vees tuli lahustada sool, sidrunhape. Sellele lisatake jahu ja segatakse masinaga ühtlaseks taignaks. Segamisaeg umbes 1 min. Seejärel tuli see jätta külmkappi kile alla 10-15 minutiks seisma.
Taigna töötlemine
Taigen tuli kihistada kihistusmargariiniga 2x3-ks ja 2x4-ks. Iga rullimise järel viisin taigna 25 minutiks külmkappi. Peale kihistamisi rullisin taigna 4 mm paksuseks ristkülikuks ( mõõdud 42x67 cm) ning mõõtsin 60 g nelinurgsed tükid. Kohupiima täidise jaoks segasin kohupiima sisse muna, pehmendatud margariini, friopulbri ja suhkru. Täidise 20g pritsisin piklikult taignatüki keskele ning voltisin tükid pooleks. Tükkide äärde tegin sisse väiksed lõiked, et peale küpsetamist täidis nii kergelt välja ei tuleks. Seejärel asetasin need küpsetusplaadile ning jätsin lauale kile alla 25 minutiks puhkama.
Viimistlus ja küpsetamine
Määrisin üle munamäärdega ja panin küpsetusahju 200-220 kraadi juures 20-30 minutiks küpsema.
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen sai ilus, ühtlane. Valmis pirukad jäid kihilised ja kuldpruunid, aga mõnelt saialt tuli vist natuke kohupiimatäidist välja. Maitse kohta midagi öelda ei oska, kuna ei saanud maitsta, aga arvan, et tulid kindlasti head. Probleem valmistas taigna töötlemine , kuna rullisin taigna laiemaks, kui oleksin pidanud, siis said pärast ka taignatükid natuke suuremad. Peale selle olin teistest aeglasem, mistõttu jäin viimasena nid tegema. Ka õpetaja aitas mind palju töötlemisel. Targemaks sain selle võrra, et tuleb olla järgmine kord tähelepanelikum olla, et mitte taignat suuremaks rullida, kui on vaja. Tuleb olla ka kiire koguaeg, kuna aeg ei oota.