Retsept
Tooraine Taigen
nisujahu 4,100 ( 1% jahust)
( 5%) suhkur 0,040 ( 3% jahust)
( 5% ) margariin 0,120 ( 3% jahust)
( 2,5 %) pärm 0,120 ( 2% jahust)
( 1,2%) sool 0,008 ( u. 50% jahust)
vesi 2,000
Taigna kaal: 6,8 kg. Kogus: 15 tk.
Ettevalmistus
Kaalusime kõigi toorainete täpsed kogused.
Protsessid segamisel ja kerkimine
Kõik toorained tuli segada masinas ühtlaseks taignaks. Segamisaeg masinaga oli u. 15 minutit. Segamise ajal lisasime juurde 250 ml sooja vett, kuna taigen oli natuke veel tugev. Kokku kaalus taigen 6,8 kg. Valmis taigna viisime 30 minutiks kerkekappi kerkima.
Töötlemine ja kerkimine
Käärinud taignast jagasime kõigile 350 g. tükid ja neist tuli veeretada kuklid. Kuklid tuli jätta laua peale kile alla kerkima. Kerkinud kukleid hakkasime taignarulliga lamedaks rullima. Peale lamedaks rullimist tuli hakata seda servast tasapisi piklikuks veeretama, nii et vahepeal tuli taignat natuke pingule suruda. Sellest piklikust saiast saigi batoon. Need asetasime siis küpsetusplaadile ja viisime umbes 30 minutiks kerkekappi kerkima.
Küpsetamine
Kerkinud saiadele tehti sisse lõiked ning pandi 180- kraadisesse ahju 18 minutiks küpema.
Pakendamine
Kooli need müüki ei läinud, vaid saime ise enda tehtud koju kaasa võtta. Pakendasime alguses paberi sisse, siis kilesse.
Analüüs ja kokkuvõte
Kujult ei tulnud mul need väga head, kuna said väga pikad. Vormimine tuli küll muidu päris hästi välja. Maitselt jäid nagu ikka tavalised saiad, aga muutusid kiiresti kõvaks, siis ei olnud enam nii head. Probleeme valmistaski kõige rohkem taigna batooniks vormimine, kuna me tegime seda üldse esimest korda ning mul tulid need liiga pikad. Otstest pidid need ka jääma peenemad, aga mul eriti ei jäänud.
Tooraine Taigen
nisujahu 4,100 ( 1% jahust)
( 5%) suhkur 0,040 ( 3% jahust)
( 5% ) margariin 0,120 ( 3% jahust)
( 2,5 %) pärm 0,120 ( 2% jahust)
( 1,2%) sool 0,008 ( u. 50% jahust)
vesi 2,000
Taigna kaal: 6,8 kg. Kogus: 15 tk.
Ettevalmistus
Kaalusime kõigi toorainete täpsed kogused.
Protsessid segamisel ja kerkimine
Kõik toorained tuli segada masinas ühtlaseks taignaks. Segamisaeg masinaga oli u. 15 minutit. Segamise ajal lisasime juurde 250 ml sooja vett, kuna taigen oli natuke veel tugev. Kokku kaalus taigen 6,8 kg. Valmis taigna viisime 30 minutiks kerkekappi kerkima.
Töötlemine ja kerkimine
Käärinud taignast jagasime kõigile 350 g. tükid ja neist tuli veeretada kuklid. Kuklid tuli jätta laua peale kile alla kerkima. Kerkinud kukleid hakkasime taignarulliga lamedaks rullima. Peale lamedaks rullimist tuli hakata seda servast tasapisi piklikuks veeretama, nii et vahepeal tuli taignat natuke pingule suruda. Sellest piklikust saiast saigi batoon. Need asetasime siis küpsetusplaadile ja viisime umbes 30 minutiks kerkekappi kerkima.
Küpsetamine
Kerkinud saiadele tehti sisse lõiked ning pandi 180- kraadisesse ahju 18 minutiks küpema.
Pakendamine
Kooli need müüki ei läinud, vaid saime ise enda tehtud koju kaasa võtta. Pakendasime alguses paberi sisse, siis kilesse.
Analüüs ja kokkuvõte
Kujult ei tulnud mul need väga head, kuna said väga pikad. Vormimine tuli küll muidu päris hästi välja. Maitselt jäid nagu ikka tavalised saiad, aga muutusid kiiresti kõvaks, siis ei olnud enam nii head. Probleeme valmistaski kõige rohkem taigna batooniks vormimine, kuna me tegime seda üldse esimest korda ning mul tulid need liiga pikad. Otstest pidid need ka jääma peenemad, aga mul eriti ei jäänud.