Tooraine Taigen
munavalge 0,1998
suhkur 0,0798
tuhksuhkur 0,24
mandlijahu 0,24
tuhksuhkur 0,24
Võikreem
kondenspiim suhkruga 0,0768
tuhksuhkur 0,0768
kreemimargariin 0,1926
vaniljesuhkur 0,0018
Ettevalmistus
Munavalged tuleb eraldada munakollastest. Mõlemad kogused tuhksuhkrut tuleb eelnevalt eraldi kaussides ära kaaluda ning sõeluda. Mandlijahu tuleb ära sõeluda, tuhksuhkur ja mandlijahu tuleb omavahel kokku segada.
Protsessid segamisel
Munavalge vahustasime keskmise tugevusega vahuks, kuni munavalge vaht kahekordistub. Jätkates vahustamist lisasime suhkru ja tuhksuhkru. Vahustasime 2-4 minutit. Seejärel peatasime vahustamise ja lisasime omavahel segatud ja sõelutud mandlijahu ja tuhksuhkru.
Taigna töötlemine ja küpsetamine
Pritsisime 3 cm läbimõõduga makroonid küpsetusplaadile. Ühe tüki makrooni pooliku kaal oli 6 g. Seejärel tuli plaati raputada, et taigen ühtlustuks. Enne küpsetamist tuli makroonid jätta 20 minutiks toatemperatuurile seisma. Peale seismist läksid makroonid 20 minutiks 120 kraadisesse ahju. Küpsenud toode oli muutunud pealt tahkeks ja natuke kõrgemaks.
Lõppviimistlus
Pritsisime 5 g. võikreemi makroonile ning teise makroonipooliku panime peale.
Analüüs ja kokkuvõte
Jäid nii välimuselt kui ka maitselt head. Kõik küpsised ei saanud päris ühesuurused, sellepärast pidi ka küpsiste kokkupanekul panema võimalikult ühesuurused makroonid kokku. Võikreemi kohta ei oska ma midagi öelda, kuna ei saanud seda maitsta. Probleeme valmistas makroonide pritsimine küpsetusplaadile, kuna alguses see ei tulnud hästi välja. Teisel tüdrukul, kellega ma neid koos tegin, tuli makroonide pritsimine paremini välja. Õpetaja näitas siis, kuidas õigesti pritsida, nii et hoian pritskoti sirgelt käes, siis mul tulid ka need palju paremini välja. Targemaks sain selle võrra, kuidas makroone õigesti pritsida.
Kogus: 30 tk. Ühe toote kaal 15 g.
munavalge 0,1998
suhkur 0,0798
tuhksuhkur 0,24
mandlijahu 0,24
tuhksuhkur 0,24
Võikreem
kondenspiim suhkruga 0,0768
tuhksuhkur 0,0768
kreemimargariin 0,1926
vaniljesuhkur 0,0018
Ettevalmistus
Munavalged tuleb eraldada munakollastest. Mõlemad kogused tuhksuhkrut tuleb eelnevalt eraldi kaussides ära kaaluda ning sõeluda. Mandlijahu tuleb ära sõeluda, tuhksuhkur ja mandlijahu tuleb omavahel kokku segada.
Protsessid segamisel
Munavalge vahustasime keskmise tugevusega vahuks, kuni munavalge vaht kahekordistub. Jätkates vahustamist lisasime suhkru ja tuhksuhkru. Vahustasime 2-4 minutit. Seejärel peatasime vahustamise ja lisasime omavahel segatud ja sõelutud mandlijahu ja tuhksuhkru.
Taigna töötlemine ja küpsetamine
Pritsisime 3 cm läbimõõduga makroonid küpsetusplaadile. Ühe tüki makrooni pooliku kaal oli 6 g. Seejärel tuli plaati raputada, et taigen ühtlustuks. Enne küpsetamist tuli makroonid jätta 20 minutiks toatemperatuurile seisma. Peale seismist läksid makroonid 20 minutiks 120 kraadisesse ahju. Küpsenud toode oli muutunud pealt tahkeks ja natuke kõrgemaks.
Lõppviimistlus
Pritsisime 5 g. võikreemi makroonile ning teise makroonipooliku panime peale.
Analüüs ja kokkuvõte
Jäid nii välimuselt kui ka maitselt head. Kõik küpsised ei saanud päris ühesuurused, sellepärast pidi ka küpsiste kokkupanekul panema võimalikult ühesuurused makroonid kokku. Võikreemi kohta ei oska ma midagi öelda, kuna ei saanud seda maitsta. Probleeme valmistas makroonide pritsimine küpsetusplaadile, kuna alguses see ei tulnud hästi välja. Teisel tüdrukul, kellega ma neid koos tegin, tuli makroonide pritsimine paremini välja. Õpetaja näitas siis, kuidas õigesti pritsida, nii et hoian pritskoti sirgelt käes, siis mul tulid ka need palju paremini välja. Targemaks sain selle võrra, kuidas makroone õigesti pritsida.
Kogus: 30 tk. Ühe toote kaal 15 g.
Valmis kokkupandud küpsised