Retsept
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,696 0,036
pärm 0,036
suhkur 0,126 0,048
margariin 0,066 0,060
muna 0,120 0,024
sool 0,007
piim 0,072
rosin 0,204
vanilliin 0,0006
safran 0,0006
vesi 0,240
pähkel 0,014
Kogus: 12 tk.
Ettevalmistus
Pärmi lahustasin soojas vees ära. Rosinad pesin ja nõrutasin sõela peal ära.
Protsessid segamisel ja kerkimine
Kõik toorained segasin masinas ühtlaseks taignaks ning valmis taigna panin kerkekappi 40-50 minutiks kerkima.
Taigna töötlemine ja kerkimine
Kerkinud taignast kaalusin 110-115 g. tükid, veeretasin need kukliteks ning jätsin kile alla 30-45 minutiks kerkima. Kerkinud kuklid rullisin taignarulliga lapikuks. 2/3-le lapikule taignatükile määrisin peale pehmendatud margariini ja voltisin 3-ks kokku. Niimoodi voltisin kõik tükid kokku. Peale voltimist lõikasin kõik tükid omakorda sirge taignakettaga pikuti 3-ks ja põimisn need kokku stritsli kujuliseks. Lahtised otsad peitsin alla, et need küpsemisel lahti ei tuleks ning asetasin siis küpsetuplaadile.
Küpsetama me neid ei pidanud, vaid viisime külmkappi. Siiski kirjutan ka viimistluse ja küpsetamise siia.
Viimistlus
Määrida üle munamäärdega ja puistata üle pähkli-suhkru puistega.
Küpsetamine
200-220 kraadi juures 12-15 minutit.
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen tuli välja päris hea, ainult natuke tugev, siis oli kukliks veeretamine raske. Sellepärast pidin lauda natuke veega märjaks tegema. Stritsliks vormimine tuli hästi välja, ainult ma hakkasin algul ühekaupa tükke stritsliks vormima. S.t. et ma voltisin ühe tüki 3-ks kokku, siis hakkasin sda kohe ka 3-ks lõikama, kuigi oleks pidanud enne kõik tükid ära voltima ja siis neid 3-ks tükiks lõikama. Kuna taigen sai natuke tugev, siis kerkis see ka kauem aega. Probleeme valmistaski natuke taigna tegemine ning ka kuklite veeretamine. Maitse kohta ei oska ma midagi öelda, kuna ei saanud neid üldse proovida.
Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,696 0,036
pärm 0,036
suhkur 0,126 0,048
margariin 0,066 0,060
muna 0,120 0,024
sool 0,007
piim 0,072
rosin 0,204
vanilliin 0,0006
safran 0,0006
vesi 0,240
pähkel 0,014
Kogus: 12 tk.
Ettevalmistus
Pärmi lahustasin soojas vees ära. Rosinad pesin ja nõrutasin sõela peal ära.
Protsessid segamisel ja kerkimine
Kõik toorained segasin masinas ühtlaseks taignaks ning valmis taigna panin kerkekappi 40-50 minutiks kerkima.
Taigna töötlemine ja kerkimine
Kerkinud taignast kaalusin 110-115 g. tükid, veeretasin need kukliteks ning jätsin kile alla 30-45 minutiks kerkima. Kerkinud kuklid rullisin taignarulliga lapikuks. 2/3-le lapikule taignatükile määrisin peale pehmendatud margariini ja voltisin 3-ks kokku. Niimoodi voltisin kõik tükid kokku. Peale voltimist lõikasin kõik tükid omakorda sirge taignakettaga pikuti 3-ks ja põimisn need kokku stritsli kujuliseks. Lahtised otsad peitsin alla, et need küpsemisel lahti ei tuleks ning asetasin siis küpsetuplaadile.
Küpsetama me neid ei pidanud, vaid viisime külmkappi. Siiski kirjutan ka viimistluse ja küpsetamise siia.
Viimistlus
Määrida üle munamäärdega ja puistata üle pähkli-suhkru puistega.
Küpsetamine
200-220 kraadi juures 12-15 minutit.
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen tuli välja päris hea, ainult natuke tugev, siis oli kukliks veeretamine raske. Sellepärast pidin lauda natuke veega märjaks tegema. Stritsliks vormimine tuli hästi välja, ainult ma hakkasin algul ühekaupa tükke stritsliks vormima. S.t. et ma voltisin ühe tüki 3-ks kokku, siis hakkasin sda kohe ka 3-ks lõikama, kuigi oleks pidanud enne kõik tükid ära voltima ja siis neid 3-ks tükiks lõikama. Kuna taigen sai natuke tugev, siis kerkis see ka kauem aega. Probleeme valmistaski natuke taigna tegemine ning ka kuklite veeretamine. Maitse kohta ei oska ma midagi öelda, kuna ei saanud neid üldse proovida.