Retsept
Tooraine Taigen Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,456 0,300
muna 0,024
presspärm 0,009
suhkur 0,036 0,260
margariin 0,030 0,260
sool 0,0036
vesi 0,204
keedis 0,180
tuhksuhkur 0,012
Kogus: 3 tk. Üks tükk kaalub 70 g.
Ettevalmistus
Kaalusime ära kõikide taigna toorainete täpsed kogused. Presspärmi tuli ära lahustada soojas vees.
Protsessid segamisel
Asetasime kõik taigna toorained katlasse ja segasime ühtlaseks taignaks. Taigna segamisaeg umbes 3 minutit spiraalsegajaga.
Kerkimine ja töötlemine
Valmis taigna tuli panna kerkekappi umbes 30 minutiks kerkima. Seejärel vormisime taigna kuklikujuliseks, ühe taignatüki kaal 70 g, katsime kilega ja jätsime lauale kerkima. Samal ajal hakkasime järele jäänud taignast lõikama kookide kaunistamiseks erinevaid lilli, lehti vormide abil. Spetsiaalse rulli abil pidime ka vähemalt ühe taignatüki võrgukujuliseks lõikama. Valmis kerkinud koogikesed rullisime ümmarguseks.
Eelviimistlus
Rullitud ümmargustele taignatükkidele pritsisime peale umbes 15 g. keedist ehk 5 täppi ning silusime ühtlaselt tüki peale. Seejärel tuli need ära kaunistada. Mina panin kahele koogikesele peale võrgukujuga taignatükid ning need katsin pealt taignast liblikate, rooside, lillede ja lehtedega. Ühe jätsin ilma võrguta ning kaunistasin lihtsalt ära. Võrgu tuli ka taignatükile panna nii, et ääred jääksin taignatüki alla.
Küpsetamine
195- 200 kraadi juures 10-15 minutit.
Lõppviimistlus
Jahtunud ja küpsenud toote viimistlesime üle kuuma želeega. Alguses esimesed määrisid ka värvilise želeega, aga sellega ei jäänud nii kena, nii et panime lihtsalt peale läbipaistva želee. Peale puistasime mandlilaaste, pärlsuhkrut ja nonparelle.
Analüüs ja kokkuvõte
Jäin enda omadega üldiselt rahule, kuna tegime ju ka neid alles esimest korda. Taigen tuli hästi välja. Kaunistused koogi viimistlemiseks jäid ka päris ilusad, aga peale küpsetamist jäid need koogi peal halvasti, eriti üks roos selle peal. Kohtadesse, kuhu ma enne küpsetamist mingeid kaunistusi ei pannud, kerkisid ahjus kõrgemaks.Võrk oleks ka võinud jääda koogitüki peal natuke ilusam. Tahtsin proovida teha ka viljapead, aga ei tulnud välja, kuna taigen oli juba nii kuiv, et viljapeaks rullimine oli raske. Retseptis oli kirjas, et viimistlemiseks tuleb teha ka või-jahupuiste, aga siis ütlesime õpetajale, et äkki ei ole seda puistet vaja teha, kuna siis ei saa koogid nii ilusad. Või-jahupuiste oli hea rohkem sellepärast, et see andis hea maitse koogile juurde. Valmis koogid meenutasid maitselt tavalisi moosisaiu, aga muidu olid head.
Tooraine Taigen Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 0,456 0,300
muna 0,024
presspärm 0,009
suhkur 0,036 0,260
margariin 0,030 0,260
sool 0,0036
vesi 0,204
keedis 0,180
tuhksuhkur 0,012
Kogus: 3 tk. Üks tükk kaalub 70 g.
Ettevalmistus
Kaalusime ära kõikide taigna toorainete täpsed kogused. Presspärmi tuli ära lahustada soojas vees.
Protsessid segamisel
Asetasime kõik taigna toorained katlasse ja segasime ühtlaseks taignaks. Taigna segamisaeg umbes 3 minutit spiraalsegajaga.
Kerkimine ja töötlemine
Valmis taigna tuli panna kerkekappi umbes 30 minutiks kerkima. Seejärel vormisime taigna kuklikujuliseks, ühe taignatüki kaal 70 g, katsime kilega ja jätsime lauale kerkima. Samal ajal hakkasime järele jäänud taignast lõikama kookide kaunistamiseks erinevaid lilli, lehti vormide abil. Spetsiaalse rulli abil pidime ka vähemalt ühe taignatüki võrgukujuliseks lõikama. Valmis kerkinud koogikesed rullisime ümmarguseks.
Eelviimistlus
Rullitud ümmargustele taignatükkidele pritsisime peale umbes 15 g. keedist ehk 5 täppi ning silusime ühtlaselt tüki peale. Seejärel tuli need ära kaunistada. Mina panin kahele koogikesele peale võrgukujuga taignatükid ning need katsin pealt taignast liblikate, rooside, lillede ja lehtedega. Ühe jätsin ilma võrguta ning kaunistasin lihtsalt ära. Võrgu tuli ka taignatükile panna nii, et ääred jääksin taignatüki alla.
Küpsetamine
195- 200 kraadi juures 10-15 minutit.
Lõppviimistlus
Jahtunud ja küpsenud toote viimistlesime üle kuuma želeega. Alguses esimesed määrisid ka värvilise želeega, aga sellega ei jäänud nii kena, nii et panime lihtsalt peale läbipaistva želee. Peale puistasime mandlilaaste, pärlsuhkrut ja nonparelle.
Analüüs ja kokkuvõte
Jäin enda omadega üldiselt rahule, kuna tegime ju ka neid alles esimest korda. Taigen tuli hästi välja. Kaunistused koogi viimistlemiseks jäid ka päris ilusad, aga peale küpsetamist jäid need koogi peal halvasti, eriti üks roos selle peal. Kohtadesse, kuhu ma enne küpsetamist mingeid kaunistusi ei pannud, kerkisid ahjus kõrgemaks.Võrk oleks ka võinud jääda koogitüki peal natuke ilusam. Tahtsin proovida teha ka viljapead, aga ei tulnud välja, kuna taigen oli juba nii kuiv, et viljapeaks rullimine oli raske. Retseptis oli kirjas, et viimistlemiseks tuleb teha ka või-jahupuiste, aga siis ütlesime õpetajale, et äkki ei ole seda puistet vaja teha, kuna siis ei saa koogid nii ilusad. Või-jahupuiste oli hea rohkem sellepärast, et see andis hea maitse koogile juurde. Valmis koogid meenutasid maitselt tavalisi moosisaiu, aga muidu olid head.
minu tehtud koogikesed teiste tehtud koogikesed