Retsepti ei hakanud ma siia lisama, kuna siin on sama toode juba olemas, ainult teise kogusega.
Protsessid segamisel
Kõik taigna toorained tuli segada masinaga ühtlaseks taignaks.
Segamisaeg oli umbes 1 minut.
Taigna töötlemine ja kihistamine
Valmis segatud taigna viisin kilega ümbritsetult 10-15 minutiks külmkappi seisma. Samal ajal hakkasin taignarulliga kihistusmargariini õhemaks ruuduks rullima. Seejärel võtsin taigna külmkapist välja ja hakkasin seda ruudukujuliseks rullima. Keskele asetasin kihistusmargariini ning voltisin taigna ümbrikuks kokku. Rullisin siis taigna rullimismasinaga 8-10 mm ristkülikuks. Voltisin kolmeks kokku ja kordasin peale seda kihistamist veel 2 korda. Iga rullimise järel viisin taigna 15 minutiks külmkappi. Viimase rullimise ajal rullisin taigna masinaga mõõtudes 40x 52 cm, kuna ühe tüki mõõdud pidid olema 20x13 cm. Lõikasin tükid välja ning need lõikasin omakorda diagonaalselt pooleks. Kokku tegin hoopis 16 tk, kuna nii on lihtsam tükke mõõta, kui 15 tüki mõõtmisel. Kaalusin seejärel 60 g. tükid. Tegin siis kolmnurga äärde väikse lõike, peale asetasin ühe šokolaadipulga, voltisin äärest natuke kokku ning pritsisin siis 5 g. vaarikamoosi. Voltisin terve kolmnurga sirgelt kokku ning asetasin kõik croissantid küpsetusplaadile.
Kerkimine ja eelviimistlus
Panin croissantid kerkekappi 30 minutiks kerkima. Peale kerkimist määrisin üle munamäärdega.
Küpsetamine ja lõppviimistlus
umbes 12 minutit 200-210 kraadi juures.
Tuli peale pritsida šokolaaditriibud.
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen sai ilus, ühtlane ning pigem pehme kui tugev. Töötlemisega sain ka küllaltki hästi hakkama. Probleeme ei tekkinud. Kujult jäid croissantid küll ilusa kujuga ja värvuselt kuldpruunikad, aga kahjuks ainult kahe kihiga. Oleks pidanud olema kolme kihiga. Kokkuvõttes jäin enda šokolaadi-vaarika croissantidega rahule, kui vaid oleksin teinud ikka nii, et kolme kihti on näha.
Kogus: 15 tk.
Taigna kaal: 1,080 kg.
Protsessid segamisel
Kõik taigna toorained tuli segada masinaga ühtlaseks taignaks.
Segamisaeg oli umbes 1 minut.
Taigna töötlemine ja kihistamine
Valmis segatud taigna viisin kilega ümbritsetult 10-15 minutiks külmkappi seisma. Samal ajal hakkasin taignarulliga kihistusmargariini õhemaks ruuduks rullima. Seejärel võtsin taigna külmkapist välja ja hakkasin seda ruudukujuliseks rullima. Keskele asetasin kihistusmargariini ning voltisin taigna ümbrikuks kokku. Rullisin siis taigna rullimismasinaga 8-10 mm ristkülikuks. Voltisin kolmeks kokku ja kordasin peale seda kihistamist veel 2 korda. Iga rullimise järel viisin taigna 15 minutiks külmkappi. Viimase rullimise ajal rullisin taigna masinaga mõõtudes 40x 52 cm, kuna ühe tüki mõõdud pidid olema 20x13 cm. Lõikasin tükid välja ning need lõikasin omakorda diagonaalselt pooleks. Kokku tegin hoopis 16 tk, kuna nii on lihtsam tükke mõõta, kui 15 tüki mõõtmisel. Kaalusin seejärel 60 g. tükid. Tegin siis kolmnurga äärde väikse lõike, peale asetasin ühe šokolaadipulga, voltisin äärest natuke kokku ning pritsisin siis 5 g. vaarikamoosi. Voltisin terve kolmnurga sirgelt kokku ning asetasin kõik croissantid küpsetusplaadile.
Kerkimine ja eelviimistlus
Panin croissantid kerkekappi 30 minutiks kerkima. Peale kerkimist määrisin üle munamäärdega.
Küpsetamine ja lõppviimistlus
umbes 12 minutit 200-210 kraadi juures.
Tuli peale pritsida šokolaaditriibud.
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen sai ilus, ühtlane ning pigem pehme kui tugev. Töötlemisega sain ka küllaltki hästi hakkama. Probleeme ei tekkinud. Kujult jäid croissantid küll ilusa kujuga ja värvuselt kuldpruunikad, aga kahjuks ainult kahe kihiga. Oleks pidanud olema kolme kihiga. Kokkuvõttes jäin enda šokolaadi-vaarika croissantidega rahule, kui vaid oleksin teinud ikka nii, et kolme kihti on näha.
Kogus: 15 tk.
Taigna kaal: 1,080 kg.