Tooraine Taigen Vormimine Viimistlus ja küpsetamine
nisujahu 550 0,280
sool 1/4 tl
pärm 0,030
piim 0,150
kardemon 1/4 tl
muna 1 tk.
suhkur 3 sl.
margariin/ või 0,060
keedis 3/4 klaasi
toiduõli
frio/ vesi
tuhksuhkur
Kogus: 23 tk.
Ettevalmistus
Kaalusime kõigi taigna toorainete täpsed kogused.
Protsessid segamisel ja kerkimine
Pärm tuleb hõõruda 1 tl. suhkruga vedelaks, lisada leige piim, umbes 1/3 jahust ja panna kerkekappi kerkima umbes 30 minutiks. Kerkinud eeltaignale lisatakse suhkruga vahustatu muna, maitseaine, pehmendatud rasvaine ja ülejäänud jahu. Taignat klopitakse, kuni see laseb nõu küljest lahti. Lastakse kerkida 20-30 minutit.
Taigna töötlemine
Taigen rullitakse umbes 5 mm paksuseks ja lõigatakse ümmarguse vormi abiga kettad. Poolte ketaste keskele pannakse keedis/ vanillikreem, meie tegime kõik keedisega. Servad määrisin tavalise veega ning katsin ülejäänud ketastega, et peale pandud kettad paremini kinni püsiksid. Servad surutake kokku ja lastakse kerkida 10-15 min. Teine tüdruk, kellega ma neid koos tegin, tema vormis keedisepalle nii, et kasutas ainult ühte ketast. Ühe ketta keskele pani keedist ja veeretas selle palliks.
Küpsetamine
Õli kuumutatakse 175-180 kraadi. Kerkinud pallid asetatakse kulbi abil õlisse ja küpsetatakse kollakaspruuniks. Valmis pirukad panime auspaberiga kaetud kaussi.
Viimistlus
Jahutatud pallidele puistatakse peale sõelutud tuhksuhkur.
Analüüs ja kokkuvõte
Taigen tuli ilus, ühtlane. Vormimine tuli ka hästi välja. Küpsetamise käigus ei tulnud ka keedist vahelt välja. Probleeme valmistas küpsetamisel see, et kuna me olime viimased, kes oma keedisepalle küpsetasid, siis õli oli juba nii mustaks läinud, aga siiski tegime selle õliga lõpuni ära. Keedisepalle ise küpsetasime me ka natuke üle, nii et need said tumedamad kui oleks vaja olnud. Maitselt said need õnneks head. Põhimõtteliselt oleksime võinud teha ka vanillikreemiga palle, need oleksid ka kindlasti maitsvad tulnud.